玫瑰型阿膠糕的做法

　　1、阿膠拆盒打粉用黃酒浸泡一小時（好阿膠經得起打粉考驗，不好的阿膠不敢打粉，打粉之後腥臭味大），或者用黃酒浸泡24小時。二之選一即可。

　　2、準備好所需要的輔料，想要好的口感，紅棗在熬膠前現剪，核桃現剝。紅棗推薦若羌紅棗，核桃推薦紙皮核桃，最好選用新核桃，陳核桃容易散。枸杞選中寧枸杞。

　　3、點火開熬。選擇銅鍋或者不粘鍋都可以，這裡需要主要的是一定要先大火煮沸，然後再轉中小火。記得要不停攪拌，防止粘鍋。

　　4、小火慢熬30分鐘左右後會慢慢地變得粘稠，停十幾秒後不攪拌就會出現大液泡，並且能掛住旗的時候就可以關火，依次下入輔料了。?關火之後先下入玫瑰醬攪拌均勻，在下入其他輔料，每下一種輔料都要攪拌均勻後在下入另一種。

　　5、充分攪拌均勻，阿膠含量滿滿的。

　　6、模具提前刷好油，然後均勻的撒上玫瑰花瓣，等待出鍋。

　　7、出鍋之後快速壓實。然後再撒一層玫瑰花瓣。自然冷卻12小時後，切成長條，再切成小塊，打成真空即可。

　　8、玫瑰型阿膠糕就做好了。

　　1、取阿膠半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，紅棗1斤半，冰糖半斤。

　　2、將大塊的阿膠連著包裝用榔頭敲成小塊，然後再倒進食品加工機裡打成粉狀；把黑芝麻洗乾淨，在鍋裡炒幹，這樣利於在加工機裡粉碎；核桃仁在加工機裡不容易打碎，最好是在家用的小型絞肉機裡絞碎；紅棗洗乾淨，去核，再在絞肉機裡絞碎；冰糖放入加工機裡粉碎。

　　3、將這5種食品依法處理完後，放入一個大盆子裡攪拌均勻，再倒入黃酒2斤（給小孩吃時可改加酒味較淡的料酒），攪拌均勻後，放入盆子裡，蓋好蓋子，然後再放入大鍋內，隔水蒸。

　　4、先用大火蒸15分鐘，然後再用小火蒸1個半小時，完全蒸透就可以了。其餘的就儲存在冰箱裡。就將上面的黴去掉，再倒入盆裡，加上蓋，上火蒸半個小時就可以繼續食用了。

　　準備好輔料，清洗乾淨紅棗、桂圓肉、黑芝麻、枸杞並且晾乾，紅棗去核剪條，核桃仁烤香，冰糖搗碎。

　　阿膠敲碎，用打粉機打粉！

　　正式開熬，第一步倒入黃酒！

　　倒入之前事先打好的阿膠粉，冰糖也一塊倒入！

　　阿膠糕熬製過程中，注意觀察掛旗情況。

　　小火熬製阿膠，要不停的慢慢攪拌，讓阿膠慢慢融化。大約半小時後出現掛旗狀態。然後快速“依次”倒入紅棗，核桃，枸杞，黑芝麻，攪拌均勻。就是一定要從大到小的倒入，切記！

　　阿膠糕最後下鍋的是黑芝麻

　　阿膠糕開始出鍋

　　托盤鋪上保鮮袋，提前抹上香油，用木鏟趁熱抹平！

　　冰箱冷藏12小時以後，切條切片即可。