1、主料：糯米400克、竹筒3個、鮮香菇10克、玉米粒30克、胡蘿蔔30克、臘肉25克、鹽2克、紅豆50克、豌豆30克。
2、輔料：鋸子1個、軍刀1把。
3、做法：
（1）將糯米，紅豆，豌豆浸泡在水中4小時待備用。香菇切片玉米用刀切下，胡蘿蔔切粒，臘肉切片。
（2）清晨到竹林挑選最適合的竹筒，三節取中一節，邊角料生火備用。
（3）為了良好的密封性，開蓋之前在竹筒中間輕劃出正長方形的輪廓，刀子依次往輪廓下劃，直至劃不動為止，兩邊用鋸子往內斜鋸，刀子對準加深後的輪廓，用鐵錘砸刀子把柄上端。
（4）開蓋完成後，用水過一遍，把之前浸泡好的材料與洗後的蔬菜加入鹽混合之後加入竹筒。蓋上蓋子用繩子綁住。
（5）先燒水，待水溫冒氣時放入竹筒，大火蒸30分鐘即可。建議文火蒸60分鐘，味道更佳。
近日，筆者與友人到一家飯館品嚐美食，點菜時發現居然有竹筒飯。於是，在友人的指點下，筆者也點了一款。認真品嚐之後，發現這個菜式咀嚼甘香，讓人回味無窮。飯後，大家對竹筒飯的興趣越發濃郁起來。
據瞭解，傳統的竹筒飯是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食，多見於山區野外製作或在家裡用木炭烤制。一般來說，用香米配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節竹筒 ，裝進適量的香米和水，放在火堆中烤熟，用餐時破開竹筒取出飯，這便是竹筒飯。
竹筒飯源自於我國的少數民族，具有別樣的民族特色。原來，少數民族的先人有狩獵的習慣，為了簡便，上山打獵從不帶鍋灶炊具，只帶上大米。地處亞熱帶地區的深山密林到處都是野生香竹。於是，他們肚子餓了，做飯時就地取材，砍下竹筒，將泡好的米裝入其內，並加入適量的水，用鮮葉子將筒口塞緊，放在火上燒烤，當竹筒表層燒焦後，筒內米飯立即熟起來了。食用的時候，只要用刀或手將竹皮剝開，米飯被竹膜包裹，米粒香軟可口，清香撲鼻，這樣做出來竹筒飯堪稱一絕。
要想做出美味的竹筒飯可不容易，首先就是用竹講究，一般選用一年生青竹，這種竹汗多，肉質嫩，顏色好，烤出的竹筒飯特香；其次用料講究、做工精細。採用優質香米、糯米、早米，將鹽和特別調味料等灌入青竹，然後用茶葉封口，放在溫火上慢慢翻烤，20分鐘以後，竹筒便發出滋滋之聲。這時一股股濃濃的鮮香味兒便從淡淡輕煙中飄散出來，惹得你聞香止走，品嚐後都讚不絕口。
時至今天，竹筒飯與時俱進，番禺不少的酒樓飯店都有它們的身影。為了豐富竹筒飯的品種，不少的商家都挖空心思，變出新變化來。例如一款充滿海南黎家風味的竹筒飯，就是將各式的肉類加入到竹筒飯中，讓它的味道變得豐富起來。值得一提的是，如今的竹筒飯再也不用在野外燒火製作了。只要你的家中有一臺電烤箱，也可以呆在家裡做出各式美味的竹筒飯來。
1、竹筒飯怎麼做：
主料：糯米100克、粳米50克。
輔料：臘腸100克、玉米30克、豌豆（煮）15克、胡蘿蔔10克、香菇100克。
竹筒飯的做法
粳米浸泡20分鐘，糯米浸泡4小時，臘腸切片，香菇洗淨，切粒。將泡過的粳米、糯米放入鍋中，加水，水開後煮2分鐘，將煮過的米撈出，倒入盆中，放入玉米粒、豌豆、胡蘿蔔粒、臘腸片、香菇片拌勻。竹筒洗淨，將拌好的米放入竹筒中。上鍋蒸30分鐘。
2、竹筒飯是哪裡的特色：
竹筒飯是雲南傣族的特色美味,是具有深厚文化底蘊的綠色食品和生態食品,又是一種珍貴的民族文化遺產,具有廣闊的開發前景。