陝菜蒸條子肉的正確做法怎樣做呢

　　一、所需材料：五花肉250克、金針菇250克、胡椒粉3克、鹽4克、姜20克、老抽適量、黃酒20克、蔥適量。

　　二、具體做法：

　　1、五花肉涼水入鍋，開鍋後煮10分鐘左右，煮到沒有血水為宜；

　　2、撈出控掉水分，皮朝下在鍋中煎至金黃；

　　3、將煮好的肉撈出，切4至5毫米的薄片，用老抽、黃酒、鹽、黃酒醃製20分鐘；

　　4、將金針菇用清水漂洗後撈出放入容器底部；

　　5、把醃好的肉放在金針菇上面；

　　6、放入薑絲、鹽、胡椒粉、黃油、適量水；

　　7、上籠中火蒸40分鐘後撒上香蔥碎即可。

　　蒸松肉的做法 ：

　　1、用料 ：松肉 、蔥、 姜、 大料、 生抽和老抽。

　　2、取一中碗或大碗，將炸好的松肉整潔的碼入碗內，放2個大料瓣，三片鮮姜，幾段蔥，加清水或雞湯和松肉持平，加入適量生抽醬油，放入蒸鍋內蒸20至30分鐘。

　　2、松肉蒸好後把碗內湯汁潷出，用菜盤扣在碗上，雙手按住盤和碗翻轉180度，把松肉扣入盤內，將潷出的湯加熱，稍加一點鹽和雞精，調味後勾兌少許澱粉成薄芡澆在松肉上撒上香菜末即可上桌。

　　1 .五花肉洗淨按選擇的容器的大小，將洗淨的生肉分切成大塊；入鍋煮七成熟，撈出趁熱摸糖色，沒有就用老抽替。

　　2、 油鍋七八熱時，將上色後的肉豬皮朝下入油鍋炸至色黃皮上起皺時撈出涼涼改刀成塊或大片。

　　3、 按需碼入容器，加好調料入籠即可。