1、原料雞一隻、調料老滷一鍋。
2、雞一隻清洗乾淨後先焯一下水，然後鍋中放入老滷和雞，一定要用砂鍋，將老滷煮開，然後就關火。讓雞在裡面悶上。
3、大約過一晚上後，早上再次將滷水煮開，然後再放至中午，這樣一道好吃的滷雞就做好了。
4、滷雞因為選擇的是小雞，所以特別容易熟，用砂鍋更聚氣，兩次水開，雞就容易熟了。滷雞入味的關鍵，就是將雞放滷水中16小時以上。味道根據各人選擇，增減鹽糖。
1、主料：雞腿6只，黃酒，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
2、雞腿除淨絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內;
3、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫;
4、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150毫升、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原滷即好。
1、滷雞肝200g,朝天椒4個，食鹽適量，醬油適量，雞精適量，幹辣椒適量，調和油適量，蒜薹適量。
2、尖椒4個，洗淨切大辣椒圈。
3、鍋內放少許油燒熱，爆香乾辣椒和薑絲。
4、倒入辣椒圈，翻炒片刻，加鹽、雞精、醬油。翻炒至七成熟。
5、倒入切成大片的雞肝。翻炒入味。
6、最後撒入青蒜段，翻炒至熟。出鍋。
1、將雞爪剪去指甲，清水洗淨雞爪。
2、將雞爪焯水，就是燙一燙，撈出備用。
3、鍋中加油，再加兩勺白糖，炒出糖色。
4、糖色炒好了加點水，倒入雞爪。
5、加入兩勺老抽，一勺鹽。
6、再加入生薑，桂皮，香葉，八角。
7、倒入一瓶啤酒。
8、加水沒過雞爪，大火煮。
9、大火收汁 ...
雞1只、生薑6片、花椒粒15顆、八角2個、香葉3片、蔥兩段、乾紅辣椒3個、生抽30毫升、料酒15毫升、老抽8毫升、白糖10克、鹽4克。
1、取新鮮雞一隻，洗乾淨。
2、加清水，兩片生薑，煮開，煮到雞肉變色。
3、把雞撈出來，重新煮開水，放入雞肉大火燒開，小火慢燉一個小時，放入大棗和生薑片。
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主料：饅頭1個、雞蛋1個、火腿半根、黃瓜半根、鹽少許、鹽1勺、五香粉少許、雞精少許、白芝麻少許。
1、準備黃瓜，火腿，雞蛋，切碎備用。
2、空碗裡放入火腿丁，黃瓜丁，雞蛋，加入少許鹽攪拌均勻。
3、饅頭切成小丁。
4、起鍋燒油，油溫7成熱，放入饅頭丁翻炒均勻，加入少許鹽翻炒均勻。
5、 ...
1、準備好食材：雞胗1000g，花椒適量，八角適量，幹辣椒適量，蔥頭適量，生薑適量，生抽300g。
2、首先是將生雞胗摘掉油脂，撒上鹽搓洗淨備用。
3、鍋倒入清水，燒開後放入雞胗過水，三分鐘後撈起，過涼水備用。
4、過水洗淨後的雞胗切花，更易入味。
5、把生抽倒入鍋裡，放入花椒八角生薑蔥頭 ...
1、原料雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
2、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；
3、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；
4、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分 ...
1、買好的滷雞腿砍成一塊塊的，在準備一些姜，蔥，蒜頭。
2、切些蔥絲，薑絲，蒜末。
3、鍋中放油，加蔥絲，薑絲，蒜末，
4、加素菜的話也切成絲，放入主料滷雞腿，炒一下，加點醋，醬油，少量的鹽，味精，炒熱出鍋就好了。 ...
材料：雞腿、食鹽、清水、醬油、冰糖、香葉、桂皮、滷水、八角、料酒、雞粉、花生油、姜、蒜。
１、雞腿洗乾淨，瀝乾。
２、下油鍋，把姜、蒜爆香。放進雞腿，加上滷水、料酒、醬油進行調味。
３、再放進香葉、桂皮、八角一同翻炒。
４、加進少許清水，稍煮一會，然後加進冰糖。
５、放少許雞粉進去調味 ...