陝西漢中人喜歡吃什麼菜

　　陝西漢中人多吃麵食，如下：

　　漢中梆梆面：漢中風味食品，將很薄的面片切成1至3釐米寬的麵條。湯里加醬油、醋、鹽、辣椒油、胡椒粉、蔥花，最後加少許豬油。餄硌面：製作者用餄餎床子把和好的蕎麥麵、高粱面在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接把面擠軋成麵條狀，放在鍋裡煮著吃。漢中菜豆腐：用酸漿水加入大米煮熟，快熟時加入所制豆腐，粥熟食之酸香可口，特別食酸味豆腐時，可以配以油煎辣椒，蒜泥等食用。漢中漿水面：把蔥花過油到稍焦時將漿水倒入熗到微沸即可舀出，然後炒一盤素韭菜做為提味的炒菜。待手工面下熟後澆上漿水，調上炒過的韭菜、油潑辣子、細鹽後即可食用。酸漿水就是在生產豆腐製品過程中在壓制或是脫水過程中的取的二次水，經過一段時間自然發酵後變酸。

　　餄硌床子：做餄餎面的工具，有漏孔。

　　1、哨子面。陝西的風味小吃，品種多達數十種，其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是麵條細長，厚薄均勻，哨子鮮香，麵湯油光紅潤。而岐山哨子面鄉土風味尤為濃厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽。

　　2、羊肉泡饃。牛羊肉泡饃是陝西的風味美饌，尤以西安最享盛名。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。因它暖胃耐飢，素為西安和西北地區各族人民所喜愛。

　　3、陝西臘汁肉夾饃。西安最有名的臘汁肉當屬樊記臘汁肉,歷史已近百年。選

　　湖北人喜歡吃香鮮微辣口味的菜。楚菜為中國十大菜系之一。湖北風味，以水產為本，魚為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。

　　清蒸武昌魚、沔陽三蒸、應山滑肉、紅燒野鴨、排骨藕湯、紅菜薹炒臘肉、黃陂三鮮、黃陂糖蒸肉、龍鳳配、三鮮豆皮、東坡餅等為鄂菜的代表。

　　2018年8月，湖北省政府辦公廳釋出《關於推動楚菜創新發展的意見》，檔案明確提出，將湖北菜簡稱統一規範為楚菜。

　　楚菜，原稱鄂菜，亦稱湖北菜。古稱荊菜，起源於江漢平原，這從屈原在《楚辭》的招魂篇中，記載楚宮佳宴中有20多個楚地名食：為國內有文字記載最早的宮廷筵席選單以及隨州曾侯乙墓中曾出土的一百多件春秋戰國時期飲食器具，可知鄂菜起源於春秋戰國時期（時稱楚菜），經漢魏唐宋漸進發展，成熟於明清時期，1983年躋身中國十大菜系之列。