除了做雞湯雞還要怎麼做有營養

　　1、清遠土雞一隻，去掉雞頭，去掉屁股，把雞腳剁下，一會和紅棗一起塞肚子裡，還有雞的內臟也一起塞進肚子裡。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子裡。紅棗十粒去核，枸杞一小把，塞進雞肚子裡，雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個鐘。

　　2、二個鐘後放進鍋裡隔水蒸，先大火，然後改中火蒸，一共要蒸二個鐘左右。裝雞的盆裡不需要放水，一會蒸時會有蒸餾水，原汁原味。

　　3、清燉全雞做好了。

　　4、用小刀把雞切塊後，就可以吃了。

　　材料：

　　金針菜20克、 生薑1片、雞1只、醬油2大匙 、幹香菇8個、竹筍1個 、大蔥1根、泡汁和水4杯、水溶澱粉適量

　　做法：

　　1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。

　　2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。

　　3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。

　　4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。

　　5 竹筍切成薄片。

　　6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。

　　7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。

　　燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。

　　1、食材：幹海參4只、生薑少許、火腿玉米羹湯料1包、雞蛋一隻。

　　2、幹海參用30度-40度的溫水泡12-24小時，中間不停的換水，記住：每次換水都用30度-40度的溫水。

　　3、海參泡軟了以後處理海參的肉部。用清水洗乾淨。

　　4、生薑切片待用。

　　5、海參加生薑片和清水1000升用小火燉1小時。

　　6、再海參清湯放涼，除去生薑片，再加入火腿玉米羹湯料，攪拌勻，再用大火燒開。

　　7、在燒的過程中一定要邊燒邊攪拌，等湯完全開了再打入雞蛋。一碗好吃又好看的海參湯就做好了。