1、原料：、陳皮排骨、牛蒡、布袋包、醬油、糖、黃酒、鹽、味正高倍肉精膏3克、味正香蘭乙基麥芽酚2克、味正味鮮素5克。
2、排骨洗淨，放入熱水中氽燙後，撈起洗淨瀝乾。
3、牛蒡去外皮，滾刀切入冷水中浸泡，以防變色。
4、將排骨和牛蒡加調味料一起用水煮。
5、然後放入用布袋裝起來的陳皮，再一起熬煮。
6、大火滾後加入味正高倍肉精膏、味正香蘭乙基麥芽酚、味正味鮮素轉小火，約40分鐘後即可盛起。
1、原料：、陳皮排骨、牛蒡、布袋包、醬油、糖、黃酒、鹽、味正高倍肉精膏3克、味正香蘭乙基麥芽酚2克、味正味鮮素5克。
2、排骨洗淨，放入熱水中氽燙後，撈起洗淨瀝乾。
3、牛蒡去外皮，滾刀切入冷水中浸泡，以防變色。
4、將排骨和牛蒡加調味料一起用水煮。
5、然後放入用布袋裝起來的陳皮，再一起熬煮。
6、大火滾後加入味正高倍肉精膏、味正香蘭乙基麥芽酚、味正味鮮素轉小火，約40分鐘後即可盛起。
1、排骨先飛一飛水，水裡放了一粒八角，一粒姜，少少酒；
2、準備材料「蒜頭幾粒，八角一粒，香葉一塊，草果半粒，桂皮細細一粒，花椒適量」香料的多寡由材料決定，我用了兩磅排骨，因為不想味道過於濃濁，所以香料都下得比較輕；
3、鑊里加少少油，先爆香花椒，讓油裡帶有花椒的香味，煎到花椒有少少焦焦黃就可以。需要的只是油裡的花椒味，所以煎好的花椒要撈起棄用。因為我是用高壓煲來整排骨，所以直接在煲裡處理排骨烹製的過程。這款煲的底極厚，可以直接在裡頭炒菜都沒有問題；
4、將所有材料進煲裡，加生抽老抽黑糖調味。為了讓排骨更香，燜的時候我順手再扔了幾粒花椒進去；然後加水，開火，燜。
1、材料：五花肉600克，陳皮2克，香蔥1棵，生薑1小塊。
2、調料：食用油500克（實耗25克），醬油2大匙，料酒1大匙，冰糖1小匙。
3、五花肉洗淨切塊，拌少許醬油上色，放入油鍋用中火略炸，撈出放入水中，洗去多餘的油脂；蔥洗淨切段，姜洗淨切片。
4、鍋中留少許油，將蔥段、薑片爆香，加入五花肉、陳皮及醬油、料酒、冰糖，加水，煮沸後轉小火燜煮約40分鐘即可。