陽穀縣美食

　　陽穀縣美食陽穀布袋雞、五更爐燻雞、空心琉璃丸子、武大郎燒餅、壽張肉旋子、陽穀蒸碗等。

　　1、陽穀布袋雞：陽穀布袋雞是山東陽穀縣的地方傳統名吃。距今已有近百年的歷史。做法獨特它以內軟嫩，餡清香，味美不膩而聞名，當地又名"鸞鳳下蛋"。

　　2、五更爐燻雞：五更爐燻雞為陽穀傳統名吃，雞肉質細膩，色澤金黃、味道芳香入骨，聞之薰香濃郁，食之頰齒留香，實為自食或饋贈之佳品，以獨特的配料和特製的熏製工藝，贏得了社會各界的好評，享譽大江南北。

　　3、空心琉璃丸子：空心琉璃丸子是一道集美味、營養於一身的魯菜，常見於陽穀縣喜慶宴席之上，成品宛如一顆顆鑲金裹玉的珍珠，玲瓏剔透，形圓如珠，顏色金黃，酥脆香甜，百食不厭。

　　4、武大郎燒餅：武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食慾。多年來，經過歷代廚師們的不斷創新與改進，使之成為做工精細，香脆可口，便於攜帶，饋贈親友之佳品，武大郎炊餅是一種具有濃厚地方特色的食品。

　　5、壽張肉旋子：壽張肉旋子”迄今已有200多年的歷史，最早源於壽張北街李家，現由李家第五代傳人李德全製作。操作工藝仍以傳統工藝為基礎，做工別緻，與眾不同，成品黃中透紅，外焦裡嫩，香酥可口，別有風味。

　　6、陽穀蒸碗：將掛麵糊炸制好的肉塊、排骨、雞塊、魚塊或用油炸熟的肉丸子，盛在一隻只黑釉小碗中，加蔥、薑末及花椒麵，上蒸鍋蒸至極爛，骨肉脫離，取出後反扣在大碗裡或者湯盤中，澆上用醋、醬油、骨頭湯兌制的沸湯，淋上幾滴香油，撒上香菜末，吃起來，軟爛脫骨，味入肌裡，鹹酸撲鼻，齒頰留香，令人久久難忘。

　　飲食

　　境內居民喜食小麥面。習慣稱小麥麵粉為“細糧”，玉米、小米、高糧、豆類、地瓜乾等統稱“粗糧”。常用主食有饅頭(俗稱饃饃)、燒餅、烙餅、窩窩頭、煎餅、地瓜、丸子、大米飯、小米飯(俗稱乾飯)、小米粥、玉米粥(俗稱糊粥)，麵條、水餃(俗稱扁食)等。

　　建國前，普通人家冬春以食雜糧為主，夏秋農忙時節及春節期間多食細糧；貧苦之家終年食粗食，並雜以糠菜麩皮；少數富有之家則終年以細糧為主食。

　　人們習慣於一日三餐，早、午餐稱“吃飯”晚餐多稱“喝湯”。一般人家有以佐餐的多為鹹菜、辣椒等，間或有粉皮、粉條、白菜、茄子、瓜類、豆類等乾鮮菜餚。除年、節及婚事喜慶外，平日極少食用腥葷。

　　建國後，人民生活水平不斷提高。進入80年代以來，城鄉居民食糧普遍以麵粉為主，飲食品種日趨多樣化。日常用於佐餐的則有各樣新鮮蔬菜。招待客人或節假日則多食用禽蛋、魚肉等。

　　遇有喜慶婚事，本境居民有以待客的菜餚相當講究，有“八大碗”、“十大碗”、“兩大件”、“四大件”等名堂。用料多以雞、魚、肉為主，間以時鮮蔬菜及禽蛋，稱之為“擺席”。赴宴稱“坐席”。

　　服飾

　　境內居民服裝及著崇尚寬肥適體，樸素大方。清末民初，鄉紳富商等上層人士多衣長衫，外罩馬褂，戴紅頂瓜皮小帽或氈帽、皮帽。一般勞動者多著短衣，有的於冬季穿棉袍。青年婦女多穿高直領右開襟鑲邊褂，闊腿鑲邊褲，繡花鞋，富有者並有裙飾。主要裝飾品有耳墜、手鐲、戒指、釵子等。紳民衣著以藍、白為正色，嬰幼兒及青年婦女間用紅、綠等色。男女衣料多為本地自產土布，富有者或用綢、緞、絹、帛。

　　辛亥革命以後，“洋布”流入境內。居民服裝樣式逐漸有所變化。

　　建國後，穿舊式長衫者日少而至於絕跡，中山裝、列寧裝、青年裝等款式逐漸流行，但多數中，老年人仍習慣於穿傳統便服。80年代初期以來，青年男女衣著“趕時髦”之風日盛，花樣繁多而時有變化。50至60年代，城鄉居民衣料以土布及機織棉布為主。70年代中期以後，各類化纖織口漸多。近年來又喜穿各種毛料、絲綢。

　　住宅

　　舊時陽穀居民住室以土平房居多，少數紳商鉅富之家則為磚瓦房或磚木結構樓房。習慣以北房(俗稱堂屋)為正房，東西為配房。一般為一進院落，富裕者或有二進、三進院。院牆多為土築，少數為磚砌。

　　建國後，人們的居住條件逐步得到改善，進入80年代以來，傳統的土平房多為新建磚房所代替，建築式樣變有怕改進。正房多有走廊，一般為三室五間，圓木樑檀、新式門窗、石灰漫頂、水泥地板，室內寬敞明亮。其他偏配房屋，多用做廚房和倉庫。城鎮幹部、職工住宅多為磚瓦房屋，少數為樓房。仍習慣於一戶一院，大門、院牆俱全。

　　本境居民居住習慣為一代人一室。鄉村中、老年人喜睡火炕，青年及城鎮居民則多睡床。

　　用具

　　建國前及建國初，本境居民所用炊具多為鐵鍋柴灶，瓦盆瓷碗。現城鎮居民多用煤灶，鋼精或鋁質鍋、搪瓷盆、部分改用煤氣爐灶。鄉村居民沿用柴灶鐵鍋，冬季則升煤爐取暖，兼用鍘精炊具炒菜做飯。

　　居民傳統的室內傢俱主要有“八仙桌”、條几、木質圈椅、木櫃、櫃櫥、舊式抽斗桌、木床等。其多寡與質地優劣因貧富而異。色調以黑、紅居多，一般用桐油塗刷。70年代中期以後，大衣櫃、高低櫥、寫字檯、三抽桌、鋼絲床、沙發、摺疊椅等新式傢俱開始大量進入城鄉居民家庭，其式樣不斷更新，並由單一傢俱逐步向多用途組合傢俱發展。色調以淺黃、紫檀、棕黃居多。

　　清末到民國初年，城鄉居民夜間照明多用舊式鐵質或陶質燈臺，燃以豆油或棉油，以“火鐮”草紙擊石取火。富裕之家則使用蠟燭。20年代以後，逐漸習慣於使用煤油燈及火柴，俗稱之為“洋火”、“洋油”。60年代中期始用電燈照明。現城鎮及部分鄉村有照明用電，其他仍沿用煤油燈，煤油供應不足時，則代之以蠟燭或柴油。

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