食材:雅馬哈魚,五花肉,蔥,姜,老抽,白糖,料酒。
步驟:
先準備好雅馬哈魚和五花肉。再把雅馬哈魚泡入水至軟,除去魚鱗,把魚頭,魚尾去掉。然後把肉切成長條,再切成段。再將肉放入鍋先大火炒去水份,改用中火。切好蔥和姜,等鍋中的肉炸出油後,把油倒入另一鍋中。再加入蔥和姜炸香,加入老抽,料酒和白糖,炒一炒。倒入開水,用中小火慢燒,然後把魚切成段。再把魚塊炸黃,撈出備用。等鍋中肉爛時,放入魚中小火慢燒。最後等鍋中還有少量汁時關火出鍋即可。
食材:雅馬哈魚,五花肉,蔥,姜,老抽,白糖,料酒。
步驟:
先準備好雅馬哈魚和五花肉。再把雅馬哈魚泡入水至軟,除去魚鱗,把魚頭,魚尾去掉。然後把肉切成長條,再切成段。再將肉放入鍋先大火炒去水份,改用中火。切好蔥和姜,等鍋中的肉炸出油後,把油倒入另一鍋中。再加入蔥和姜炸香,加入老抽,料酒和白糖,炒一炒。倒入開水,用中小火慢燒,然後把魚切成段。再把魚塊炸黃,撈出備用。等鍋中肉爛時,放入魚中小火慢燒。最後等鍋中還有少量汁時關火出鍋即可。
家裡買的鹹馬哈魚,洗去多餘的鹽分,清蒸很好吃。
馬哈魚清理乾淨,切成小塊,放入碗中。
蔥洗淨切段,姜洗淨切片。
香菜摘洗乾淨切段。
準備好胡椒粉,五香粉。
將料酒,胡椒粉,五香粉,蔥,姜,味素放入碗中。
蒸鍋中加水燒開,放入馬哈魚,中火蒸20分鐘左右,出鍋,撒上香菜。
1、馬哈魚塊洗淨加入鹽、料酒,醃製好的魚塊裹上蛋液。
2、下入煎鍋炸至兩面金黃,下入蔥、姜、蒜和八角、辣椒爆香,加入醬油、料酒、糖、醋。
3、加入水沒過魚,大火燒開轉小火燉至20分鐘,收幹湯汁即可。
4、溫馨提示:裹上蛋液煎制,魚肉不易碎,使用的廚具是平底鍋。