雙層蒸籠蒸饅頭注意以下事項：
1、籠布需要沾溼和擠淨水，饅頭底部沾麵粉，放在籠布上蒸，不容易沾。但是在籠布上醒發的時間要短，不然還是會沾的,所以，推薦饅頭醒好之後再上籠蒸。
2、籠上需要刷油，放饅頭不容易沾，但是醒的時間要短，不然饅頭部分會掉進籠上的小眼裡。因此推薦醒過之後再上籠，再蒸。
1、溫度。留意發麵當日溫度，酵母發酵最適宜的溫度是３０度左右。若氣溫接近這個溫度，“活化”酵母完全可以用涼水；若氣溫在４０度左右，最好是用冷水“活化”酵母。
2、用量。平常使用都是麵粉酵母比例是１００：１，夏天再也不能這麼做，否則會使麵糰發酵過度。酵母用量要酌減，５００克麵粉最好用３克酵母。
3、食水率。受夏天氣溫的影響，麵糰易發而變稀。和麵水的水量要把握好，儘量是麵粉的食水率保持在３８℅左右。
4、餳面。剛和的面餳發的目的是重新“塑造”麵糰網狀結構，增加麵糰發酵後勁。夏天餳面時間要減少，５分鐘足矣。
5、適量加鹼。酵母發麵本來是不用加鹼的。只是夏天的麵糰容易“發過”了。萬一出現了這一情況，可以參照老面用鹼的方法，適量加鹼，中和麵團的酸味。
6、揉胚。揉制饅頭胚時，要邊揉邊將饅頭胚用保鮮膜蓋住，以防熱空氣使胚子起了皺皮，也是為了不蒸出皺皮的饅頭。
6、醒發。醒發胚子對於夏天來說，要壓縮時間，醒發時間不要超過２０分鐘。
8、蒸制。平常酵母饅頭都是用涼水或溫水下屜蒸制，為了使饅頭在上氣過程中再次醒發。夏天受氣溫的影響，需要冷水開蒸，若籠屜層數多，極有可能導致最頂層的饅頭變形，甚至不熟。
蒸饅頭時離發熱源最靠近的是水，水經發熱源受熱至100度達到沸點，沸騰的水蒸氣溫度高於100度，高於100度的水蒸氣向上聚集越多溫度不斷升高，形成氣壓。所以蒸饅頭最上面先熟，最下面後熟。
蒸饅頭的時候沒有蒸籠布，解決的方法很簡單，分享以下方法。ganliang
蒸饅頭的時候，沒有蒸籠布，以下3種方法可以解決。
第一種方法：最簡單有效，就是在饅頭胚底部抹上一層食用油，這樣蒸出來的饅頭底部完好無損，這也是我經常用到的方法。
第二種方法：可以用食品級的面巾紙，把面巾紙用水沾溼，鋪在蒸 ...
1、蒸饅頭如何不沾蒸籠布第一種做法是，籠布沾溼，擠淨水，饅頭底部沾麵粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但是在籠布上醒發的時間要短，不然還是會沾的，所以，推薦醒好之後再上籠，再蒸。
2、蒸饅頭如何不沾蒸籠布第二種做法是不用籠布，直接在籠上刷油，放饅頭，不容易沾，但是醒的時間要短，不然饅頭部分會掉進籠上的小眼裡 ...
1、可以在籠屜上擦上一層食用油來代替蒸籠布，不會把饅頭沾在蒸籠上；
2、用草墊代替蒸籠布，在草墊上刷油，放饅頭不沾還方便；
3、還可以用白棉布代替，蒸的時候不要打溼，然後放上待蒸的饅頭，蒸好的饅頭就不會沾在蒸籠上；
4、用玉米皮代替蒸籠布，將玉米撥去老皮，用裡面較嫩的皮洗乾淨晾乾待用，用時需在 ...
三層蒸鍋蒸饅頭應注意千萬不要全程都是用大火蒸饅頭，如果全程使用大火的話，那麼蒸氣太大就會導致蒸汽水滴到饅頭上，很容易會出現脫皮的現象影響饅頭的外觀。饅頭別稱饃、饃饃，是中國傳統麵食之一。饅頭是一種用發酵的面蒸成的食品，以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。 ...
除夕前一日的臘月二十九，叫“小除夕”，家置酒宴，人們往來拜訪叫“別歲”。焚香於戶外，叫“天香”，通常要三天。 除夕前一日，叫“小除夕”，家置酒宴，人們往來拜訪叫“別歲”。焚香於戶外，叫“天香”，通常要三天。
除夕是指每年農曆臘月的最後一天的晚上，它與春節(正月初一)首尾相連。“除夕”中的“除”字是“去 ...
以饅頭放入鍋內水開後20分鐘為宜。此外，蒸饅頭依大小時間不同。大的時間要長；一般大小大約為3-4公分直徑，開鍋後十分鐘左右即可，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下，如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。
饅頭上面有一小片一小片透明的地方是因為淋上了鍋蓋上面的蒸汽水，只要在饅頭蒸好後馬上揭開鍋蓋就不會出現這種情況 ...
1、面太稀。蒸饅頭起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸饅頭的時候，和的面太稀的話，會導致蒸出來的饅頭起泡。因此面稀的話說明饅頭要不是麵粉少了，要不是酵母發的不夠，因此這些原因都會可能導致起泡的。
2、火太大。蒸饅頭起泡可能是因為火太大了，導致蒸籠裡水蒸氣太多，蒸饅頭時水滴在饅頭表面，也是會造成起泡現象的 ...