1、麵糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟練的幹一些，新手水加多一些。白麵1斤2兩,玉米麵4兩，黃豆麵1兩，綠豆麵1兩，蕎麥麵1兩。後面兩個沒有可以不放。
2、和麵的方法：面水比例在1:1.3左右。千萬不要一次把水都倒進去，這樣水和麵形成了各自 的空間，由於張力的作用你很難再把小麵疙瘩攪開。
3、甜醬的製作：甜麵醬兩瓶，番茄醬一瓶，海鮮醬半瓶，倒出混均勻，加入適量的水用火熬製，熬得時間長，醬香味就越濃，最後加入白糖，淋上一點芝麻油即可。
4、辣椒醬的製作：辣椒粉+芝麻。混均勻，用中油溫淋上即可。
1、主料麵粉60克，綠豆麵50克，小米麵20克，清水230克。
2、輔料黃豆醬適量，老乾媽適量，醬豆腐3-5塊，熟白芝麻適量，香菜末適量，香蔥末適量，食用油少許，生雞蛋3只。
3、普通麵粉60克，綠豆麵50克，小米麵20克混合在大碗中。
4、230克清水一點一點加入混合好的麵粉之中。
5、用蛋抽慢慢攪勻後，靜置20分鐘。
6、香蔥，香菜切末。醬豆腐和豆瓣醬用水調稀。
7、準備好生雞蛋3只以及熟芝麻和排叉。
8、燒熱平底鍋，在鍋底刷一層油，轉小火。舀入一大勺麵糊~用煎餅耙子迅速抹圓
9、待麵糊完全凝固，磕上一隻生雞蛋，迅速攤開。
10、撒上香菜末，香蔥末以及熟芝麻。
11、用鏟子輕鏟麵皮邊緣，很容易剷起時，進行翻面。
12、在翻好的煎餅面上抹上醬豆腐和黃豆醬，喜歡吃辣的可以加一點點老乾媽，按直線規格碼放排叉。
13、將煎餅摺疊捲起後裝盤。
1、小麥麵粉400g,黑米30g,玉米麵300g,澱粉40g,榨菜絲20g,香辣醬300g,雞蛋20g,生菜葉400g。
2、在和煎餅麵糊前要提前用2斤白麵粉加2斤水和成白麵糊放置在溫暖的地方製作成發麵待用。
3、將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。
4、將面子和成麵糰，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把麵糰沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。 滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。
5、打入一個雞蛋。用刮板壓成蛋液，再劃圈攤開。
6、等蛋液凝固了，用鏟子沿著鍋邊將整張麵皮鏟松，使麵皮底部與鍋面脫離。
7、放入蔥花、蘿蔔乾、生菜。從下邊往上卷至餅的1/2處，刷上一層甜麵醬。
8、放上脆餅，脆餅從中間劃刀處對摺。