1、麵糊製作材料比例：10斤白麵、0.16斤山芋粉（俗稱紅薯粉）1斤雜糧（3到5種雜糧各加一點）、10克鹽、4斤發麵、5個雞蛋、3小勺（就是我們做飯用的調料小勺，約5克）小蘇打粉（根據當地的麵粉質量，以做出煎餅聞不到蘇打味道為好）。
2、製作麵糊順序：
（1）先將白麵和雜糧混合勻，然後將發麵倒入，再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解後倒入麵粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用了（攪拌好後放置10分鐘再攪拌一次.
（2）然後再放置20--40分鐘，直到用筷子挑起麵糊有了象皮筋一樣很勁道的感覺就可以上鍋攤煎餅了）。夏天麵糊放3個小時以上容易發酵，做生意時帶點小蘇打，看到面發起來就加一點小蘇打攪勻後再用。
（3）加雞蛋和山芋澱粉的目的是為了比較好攤（只是為了好攤，可以不放）。冬天製作發麵可以到超市購買發酵粉（或叫乾酵母）使面發酵（發酵粉按照其說明書的用量來放）
材料比例：10斤白麵、0.16斤山芋粉、1斤雜糧、10克鹽、4斤發麵、5個雞蛋、3小勺小蘇打粉。
製作麵糊順序：
1、先將白麵和雜糧混合勻，將發麵倒入，再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解後倒入麵粉中，用筷子攪拌成糊狀；
2、攪拌好後放置10分鐘再攪拌一次，然後再放置20至40分鐘即可上鍋攤煎餅。
配料：白麵粉、玉米粉、黃豆粉、食用鹽、水。
麵糊的調製：
1、在盆中加入麵粉500克、黃豆粉40克、玉米粉40克；
2、用筷子或擀麵棒混均勻，加入適量的水和食用鹽，根據攤餅的速度快慢決定麵糊的稀稠；
3、麵糊調好後，放置30到40分鐘；
4、放置的過程中再攪拌幾次。
1、雜糧煎餅麵糊放什麼才酥脆食材用料：玉米粉30克、黃豆粉10克、麵粉20克
、雞蛋一個、水140克、植物油5克、鹽0.5克；
2、三種麵粉倒入容器中，再加入雞蛋一個，加入水和鹽，混合均勻，然後過篩一下，麵糊會比較細膩；
3、平底鍋，燒熱，倒入麵糊適量，成圓形，當圓餅邊緣出現焦色時，這時開始揭 ...
小麥粉百分之八十五到百分之九十，玉米粉百分之三到百分之六，高粱粉百分之三到百分之五，黃豆粉百分之一到百分之三，喬麥粉百分之一到百分之三，將上述混合粉按一點二比一的比例加入水。
以上為山東雜糧煎餅麵糊的比例。
雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅，中華傳統小吃。主要特色是香、裡外全脆、味美。山東雜糧煎餅非常 ...
1、麵糊：白麵粉，玉米粉，或小米粉，黃豆粉，食用鹽，水等。
2、麵糊的調製方法：麵粉500克+黃豆粉40克+玉米粉40克。用擀棒混均勻，加入適量的水和食用鹽和麵，水分剛開始不能加入太多，不然調製出的麵糊會很稀，影響攤煎餅。
3、麵糊調好後要放置30-40分鐘，放置的過程中在攪拌幾次，這樣會把那些沒 ...
夏天雜糧煎餅麵糊容易鎪的解決方法如下:
1、用保鮮膜將雜糧煎餅麵糊密封，並將其放入冰箱冷藏；
2、準備一個盆，在盆內放入冷水，把放雜糧煎餅麵糊的容器擱置於水中，並在盆的上面覆蓋一個陶製瓦盆，利用陶器質地稀鬆，容易吸水蒸發的特點，降低盆內溫度，防止雜糧煎餅麵糊變餿；
3、準備一個盆，在盆內放入用 ...
1、細棒子麵（玉米麵）100克，雞蛋1個（50克），水70克，玉米油5克，細鹽一小撮。
2、細棒子麵100克，雞蛋和清水，把雞蛋、清水、油與細棒子麵混合，加一點點鹽，（用手指捻一點點就好），攪拌均勻。
3、預熱蛋卷機，然後盛一小勺麵糊入鍋中央，合上機子，中小火加熱，中間翻動蛋卷機，讓其兩面分別受熱 ...
1、雜糧煎餅麵糊不需要發酵，煎餅用的原料有多種多樣，一般採用小米、玉米、高粱、大米等等，也可幾種原料混合使用。
2、煎餅的做法有刮煎餅、滾煎餅和攤煎餅。
3、刮煎餅。 將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。 刮煎餅的特點是薄、脆 ...
不筋道原因：沒有發酵好，或者是比例不對。
讓雜糧煎餅筋道做法：
食材：麵粉70斤、雜糧粉30斤、泡多源0.2至2斤、麥芽糖漿8至12斤、鹽0.3至0.5斤、溫水90至110斤。
做法：
1、取40斤麵粉加50斤開水燙糊，降溫至35度後加100克酵母發酵1至3小時，即成麵糊；
2、將剩餘 ...