1、將麵粉和玉米粉以2:1的比例混合。
2、加入適量的鹽和食用油，這樣可以讓做出來的煎餅果子更有韌性。
3、然後加入涼水，攪拌直到麵糊均勻，沒有顆粒即可。
煎餅果子麵糊要在麵粉中放入鹽，先倒入三分之一的水，開始順一個方向攪拌麵糊才有筋道。煎盤用油刷刷一圈，一點點油，舀一勺麵糊倒入鍵盤中間，將煎盤拿起來轉圈，讓麵糊鋪開，中小火，待一面烤熟後，邊緣會起來，順著起來的邊翻面煎熟另一面即可。
1、麵糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟練的幹一些，新手水加多一些。白麵1斤2兩,玉米麵4兩，黃豆麵1兩，綠豆麵1兩，蕎麥麵1兩。後面兩個沒有可以不放。
2、和麵的方法：面水比例在1:1.3左右。千萬不要一次把水都倒進去，這樣水和麵形成了各自 的空間，由於張力的作用你很難再把小麵疙瘩攪開。
3、甜醬的製作：甜麵醬兩瓶，番茄醬一瓶，海鮮醬半瓶，倒出混均勻，加入適量的水用火熬製，熬得時間長，醬香味就越濃，最後加入白糖，淋上一點芝麻油即可。
4、辣椒醬的製作：辣椒粉+芝麻。混均勻，用中油溫淋上即可。
1、山東配方：
白麵1斤2兩，玉米麵4兩，黃豆麵1兩，綠豆麵1兩，蕎麥麵1兩。後面兩個沒有可以不放；另一種配方：小麥米50%（發酵），玉米40%（生熟各半），黃豆9%(熟的）、冰鮮甜玉米粒。
2、天津配方：
小米粉：綠豆粉：麵粉=10：3：4.5外加五香粉，雞精；另一配方：小麥米50%（發酵） ...
1、麵糊放置時間主要取決於溫度的高低；
2、如果是夏天時，大概溫度在30攝氏度左右，溫度較高，煎餅的麵糊放置一夜便會有酸味，因為麵糊發酵，但這個時候可以把發酵的面當做引子用，所以不宜長時間放置；
3、如果是冬天時，大概溫度在15攝氏度以下，這時麵糊放置5到8個小時是可以的。 ...
煎餅果子麵糊可以用綠豆泥加麵粉和水調成較稀的麵糊而成。全套煎餅果子的做法如下：
準備食材：煎餅糊中麵粉100g；煎餅糊中鹽1g；雞蛋8個；油適量；麵粉50g；薄脆中鹽0.3g；泡打粉0.3g；豆腐乳2塊；鴨醬2茶匙；黃豆醬1茶匙；蒜蓉1茶匙；小蔥2根；芝麻少許少許。
綠豆50克浸泡至少12個小時， ...
1、材料比例：10斤白麵、0.16斤山芋粉（俗稱紅薯粉）1斤雜糧（3到5種雜糧各加一點）、10克鹽、4斤發麵、5個雞蛋、3小勺（調料小勺，約5克）小蘇打粉（根據當地的麵粉質量，以做出煎餅聞不到蘇打味道為好）。
2、食材：主料，中筋麵粉90g，黃豆麵30g，澱粉8g。
3、調製步驟：黃豆粉放入碗中； ...
裡面有兩種醬
甜麵醬做法
材料:“十三香”調味料；質量好一些的老抽醬油，質量好的老抽會使甜麵醬顏色好看; 將麵粉加水調成面煳攪勻備用。
步驟
1、在鍋內加入500毫升水燒開，加入20克“十三香”調味料約家用小勺2 勺，實際用量可根據當地顧客口味適當調整;
2、煮5分鐘左右；然後加入10 ...
煎餅果子的麵糊中可以加牛奶，但容易破壞原味，可依喜好放置。
煎餅果子的做法：主料：麵粉50克、小米麵50克、油條一根、柴雞蛋兩個。
輔料：香蔥10克、醬豆腐一塊、黃醬10克、熟芝麻5克、清水160克。
步驟：
1、準備食材，將小米麵和白麵放在一起，加入160克清水攪成麵糊；
2、將香蔥 ...
做煎餅的麵糊調製步驟如下：
1、取適量麵粉或玉米粉放入容器中，加入一小匙鹽，一個雞蛋，適量水準備調麵糊。
2、用筷子邊攪拌邊加水，讓麵粉和水完全融合成糊狀，注意不要太稠或太稀，稠了餅攤不薄，稀了會難翻個。調製好的麵糊舀起往下流成線狀就好。
3、如果想讓煎餅味道更好可以在調製好的麵糊里加入適量蔥 ...