1、麵糊:白麵粉,玉米粉,或小米粉,黃豆粉,食用鹽,水等。
2、麵糊的調製方法:麵粉500克+黃豆粉40克+玉米粉40克。用擀棒混均勻,加入適量的水和食用鹽和麵,水分剛開始不能加入太多,不然調製出的麵糊會很稀,影響攤煎餅。
3、麵糊調好後要放置30-40分鐘,放置的過程中在攪拌幾次,這樣會把那些沒有溶解的麵疙瘩全部攪開即可完成麵糊的調製。
4、醬料的材料:鮮紅辣椒,2食油1斤,食鹽3兩,白糖2兩,生薑3兩,花椒麵1兩,甜麵醬5兩。
5、醬料做法:油燒熱至八成後到入切碎的辣椒和調料小火炒半小時,最後放入麵醬、味精攪拌放涼,即可完成製作。
材料比例:10斤白麵、0.16斤山芋粉、1斤雜糧、10克鹽、4斤發麵、5個雞蛋、3小勺小蘇打粉。
製作麵糊順序:
1、先將白麵和雜糧混合勻,將發麵倒入,再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解後倒入麵粉中,用筷子攪拌成糊狀;
2、攪拌好後放置10分鐘再攪拌一次,然後再放置20至40分鐘即可上鍋攤煎餅。
配料:白麵粉、玉米粉、黃豆粉、食用鹽、水。
麵糊的調製:
1、在盆中加入麵粉500克、黃豆粉40克、玉米粉40克;
2、用筷子或擀麵棒混均勻,加入適量的水和食用鹽,根據攤餅的速度快慢決定麵糊的稀稠;
3、麵糊調好後,放置30到40分鐘;
4、放置的過程中再攪拌幾次。
1、麵糊製作材料比例:10斤白麵、0.16斤山芋粉(俗稱紅薯粉)1斤雜糧(3到5種雜糧各加一點)、10克鹽、4斤發麵、5個雞蛋、3小勺(就是我們做飯用的調料小勺,約5克)小蘇打粉(根據當地的麵粉質量,以做出煎餅聞不到蘇打味道為好)。
2、製作麵糊順序:
(1)先將白麵和雜糧混合勻,然後將發麵倒入, ...
1、雜糧煎餅麵糊放什麼才酥脆食材用料:玉米粉30克、黃豆粉10克、麵粉20克
、雞蛋一個、水140克、植物油5克、鹽0.5克;
2、三種麵粉倒入容器中,再加入雞蛋一個,加入水和鹽,混合均勻,然後過篩一下,麵糊會比較細膩;
3、平底鍋,燒熱,倒入麵糊適量,成圓形,當圓餅邊緣出現焦色時,這時開始揭 ...
小麥粉百分之八十五到百分之九十,玉米粉百分之三到百分之六,高粱粉百分之三到百分之五,黃豆粉百分之一到百分之三,喬麥粉百分之一到百分之三,將上述混合粉按一點二比一的比例加入水。
以上為山東雜糧煎餅麵糊的比例。
雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅,中華傳統小吃。主要特色是香、裡外全脆、味美。山東雜糧煎餅非常 ...
1、高筋麵粉2000克、黃豆粉250克、雜糧粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、鹽20克、雞粉20克、白糖20克、十三香10克、食用鹼面10克。
2、山東煎餅,傳統特色麵食。源於山東泰山。現代煎餅製作方法的創制年代難以考證,但“煎餅”一詞的使用 山東煎餅可以追溯到很早以前。相傳孟姜女 ...
1、全麥粉50克、麵粉50克、玉米麵50克、水230克,配料:蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根。麻葉,生菜,榨菜。上面撒點鹽。
2、準備蔥切末,韭菜切末,火腿腸切末。
3、面用水攪拌成糊狀。
4、鍋中刷一點油,攤成薄餅。
5、上面倒入雞蛋一個,攤平。
6、撒韭菜末,蔥末,和 ...
夏天雜糧煎餅麵糊容易鎪的解決方法如下:
1、用保鮮膜將雜糧煎餅麵糊密封,並將其放入冰箱冷藏;
2、準備一個盆,在盆內放入冷水,把放雜糧煎餅麵糊的容器擱置於水中,並在盆的上面覆蓋一個陶製瓦盆,利用陶器質地稀鬆,容易吸水蒸發的特點,降低盆內溫度,防止雜糧煎餅麵糊變餿;
3、準備一個盆,在盆內放入用 ...
用料:主料玉米麵30克,麵粉20克。輔料黃豆粉10克,雞蛋1個,調料食鹽0.5克,植物油5克,水140克。
做法:1,三種麵粉倒入容器中。2,再加入雞蛋一個。3,加入水和鹽。4,混合均勻。5,然後過篩一下。6,麵糊會比較細膩。7,平底鍋燒熱,倒入麵糊適量,成圓形。8,當圓餅邊緣出現焦色時開始揭餅。9, ...