雜糧饅頭怎麼做

　　1、麵粉300克，紫米麵100克，細玉米麵100克，糖一大勺。

　　2、酵母8克融於溫水250克中，靜置5分鐘恢復酵母的活性。

　　3、將酵母水一點點倒入粉盆中，揉成光滑的麵糰（約10分鐘）。

　　4、覆蓋保鮮膜，於溫暖處發酵至兩倍大。

　　5、摁一下不反彈即發酵完成。

　　6、在面板上放1/4匙鹼面，用刀碾細。

　　7、將麵糰和鹼面混合，揉均勻。

　　8、反覆揉，直至麵糰切開，氣孔細緻均勻。

　　9、分割四等分，揉成四個饅頭生胚。

　　10、覆蓋保鮮膜，溫暖處醒發半小時。

　　11、開水上屜，蓋上鍋蓋，上面扣一重碗，四周圍上毛巾，保證氣密性蒸20分鐘，蒸好後不要馬上開鍋，虛蒸5—10分鐘再開鍋。

　　1、將適量的白糖和酵母放入溫水中，混勻，加入適量的麵粉。參考量為：2.5kg的麵粉，13g的酵母粉，350g的白糖。

　　2、揉均勻後，夏天可室溫放置30min，冬天適當延長，直至麵糰膨鬆。

　　3、將麵糰揉成長條形，切好胡蘿蔔備用。

　　4、將胡蘿蔔長條放在長條上，將麵糰的兩端穿過胡蘿蔔。

　　5、放上胡蘿蔔顆粒作為兔子的眼睛。

　　6、將做好的兔子饅頭放入鍋裡二次發酵，夏天發酵15-20min，冬天放入溫水中30min，20min左右出鍋。胖胖的兔子饅頭就做好了。

　　7、也可以根據自己的喜好做出不同形狀的饅頭。

　　1、食材：饅頭兩個、雞蛋兩個、五香粉適量、大姜少許、洋蔥適量、料酒小湯勺一勺、白糖適量、食鹽適量；

　　2、將饅頭切成碎末狀，香蔥，洋蔥和大姜也切成碎末狀。然後這幾樣東西攪拌均勻。

　　3、將五香粉，料酒 ，白糖和食鹽加入到打好的雞蛋中，將雞蛋均勻打好，備用

　　4、處理好的雞蛋，饅頭碎末攪拌均勻，可以加入適量水，一定不能放多水了，攪拌到黏糊了為止。然後用手團成小圓備用。

　　5、鍋中加油，三分熱時候加入團好的丸子，等待丸子變成黃色時候就可以撈出來了（千萬不要等待成紅色的了，不然丸子炸老了），火不要開太大，油熱了以後就調成最小火或者大一點也行（主要看你家燃氣灶的火頭多大了）

　　6、出鍋的丸子，放置兩分鐘左右，吃起來更美味呃！而且外酥裡嫩！