雜糧怎麼做

　　1、食材：熟紅薯泥150克，雞蛋60克，牛奶230克，白糖40克，鹽2克，高筋麵粉430克，耐高糖酵母5克，雞蛋液適量，熟白芝麻適量。

　　2、紅薯提前蒸熟，要選顏色發黃的這種地瓜，甜、面，但不是很乾，顏色好看，做出來的麵包才會好吃。

　　3、把熟紅薯去皮放進麵包機內桶裡，敲入一個雞蛋。

　　4、倒入牛奶鹽。

　　5、加入高筋麵粉、白糖、耐高糖酵母粉。

　　6、揉好的麵糰柔軟光滑有彈性而且不怎麼粘手，這裡需要注意的是麵粉不同，吸水性會略有不同，南北方使用的麵粉的吸水性差異可能會比較大，建議預留一部分液體，再根據麵糰的狀態決定是否繼續新增。

　　7、揉好的麵糰發酵至兩倍大，基本上都快滿桶了。

　　8、用手指在中間戳個洞也不會塌陷回縮。

　　9、取出麵糰排氣揉勻，分成16個等大的小麵糰，揉圓後蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。因為這個配方里沒有油，卻有大量的紅薯泥，分成小麵糰的時候可能會有些粘，不太好整型，可以在手上抹上食用油，再去揉圓麵糰，就好操作了。

　　10、15分鐘後，小麵糰又長大了。再分別排氣揉圓，擺在烤盤上。

　　11、揉圓後的小麵糰依次擺在烤盤上。

　　12、把烤盤放在烤盤裡，發酵至兩倍大。發酵好的麵糰富有彈性，用手輕觸不會有變化。

　　13、表面刷上雞蛋液，撒上熟白芝麻。

　　14、烤箱165度預熱，上下火，中層，烤30分鐘。

　　15、烤好的小麵包可以出爐了。

　　1、原料：糯米、紅小豆、綠豆、黑豆、紫米、薏仁、燕麥、葡萄乾、粽葉、馬蓮草。

　　2、將糯米淘洗乾淨，加沒過米的水，浸泡12個小時以上，浸泡過程中要換水兩次。

　　3、其它雜糧混合後洗淨，加水浸泡12個小時以上，浸泡過程中要換水兩次。

　　4、葡萄乾洗淨，加入泡好的糯米、雜糧混合均勻。

　　5、溼粽葉用清水洗淨後就可以直接使用，如果是幹粽葉，需要提前和馬蓮草用沸水浸泡，浸泡時間糯米一樣長就可以。

　　6、取兩片糯葉折成三角形碗狀。

　　7、取適量米加入，約8分滿即可。

　　8、將兩邊糯葉往中間折。

　　9、摺好的糯葉再往下折。

　　10、用馬蓮草或棉線繫緊即可，包好的粽子放入鍋中，加沒過粽子的水，大火煮開後轉小火煮2個小時即可。

　　1、自己在家怎麼做雜糧粽子：

　　材料：糯米 500克、紅豆 100克、蜜棗 適量、核桃 50克花生 100克、葡萄乾 80克、白糖 80克。

　　做法：提前一天把糯米和紅豆浸泡好，泡好後瀝乾水備用；把竹葉一片片的洗乾淨，然後放入鍋裡，煮5分鐘左右，煮的時候要用筷子撥一下竹葉，因為葉子會疊在一起，不撥開來中間煮不到，煮好後撈起瀝乾水，攤開晾一下；把核桃掰成小塊，用清水浸泡15分鐘，直到浸泡核桃的水變黃，這樣能去掉核桃的苦澀味，泡好後把水倒掉，用廚房紙把核桃上的水吸一吸；

　　把葡萄乾、花生和紅豆、核桃倒在裝有糯米的大碗裡；放入30克的白糖，把所有材料攪拌均勻；粽葉取兩片，做成一個漏斗狀；

　　放入糯米材料，放入一顆棗，再鋪上糯米，然後把葉子左右兩邊往中間折，再把上面的葉子折下來，整理好形狀後用稻草繩捆綁好；鍋內燒開水，放入粽子，水量要沒過粽子，大火煮開後倒入50克的白糖在水裡，然後轉中火煮3個小時。中途要加水的話只能加熱水。

　　2、粽子的包法：

　　每個需要兩片粽葉。兩片粽葉頭尾稍微修剪一下，頭尾錯開疊放在一起。在靠近粽葉一端三分之一的位置窩出一個漏斗狀，漏斗尖的部分是摺進去的，沒有露空。在粽葉漏斗裡裝一勺雜糧米，放入一顆蜜棗。繼續填入雜糧米，將米稍微壓緊實。將粽葉較長的一端兩片一起折下來，兩個角也都摺進去。