1、用料:鯰魚一條、嘎魚兩條、鯽魚一條、醬油兩勺、料酒一勺、鹽少許、八角兩個、大蒜少許、醋 酌情、小蔥兩根、姜酌情、郫縣豆瓣醬一勺、麵醬一勺、五花肉少許。
2、鍋內放油,熱鍋涼油放入辣椒姜蒜翻炒一下,炒出香味,放五花肉。
3、五花肉煸炒稍稍有點焦邊,放入豆瓣醬和麵醬炒一下。
4、鍋內放水把魚放進去,放蔥醋料酒老抽鹽,小火燉30分鐘。
5、放泡好的粉條,大火收汁10分鐘,裝盤上桌。
1、用料:鯰魚一條、嘎魚兩條、鯽魚一條、醬油兩勺、料酒一勺、鹽少許、八角兩個、大蒜少許、醋 酌情、小蔥兩根、姜酌情、郫縣豆瓣醬一勺、麵醬一勺、五花肉少許。
2、鍋內放油,熱鍋涼油放入辣椒姜蒜翻炒一下,炒出香味,放五花肉。
3、五花肉煸炒稍稍有點焦邊,放入豆瓣醬和麵醬炒一下。
4、鍋內放水把魚放進去,放蔥醋料酒老抽鹽,小火燉30分鐘。
5、放泡好的粉條,大火收汁10分鐘,裝盤上桌。
1、主料:雜魚500克。
2、輔料:蔥2棵、紅幹椒6個、生薑5克、蒜頭8克。
3、挑選雜魚幾條,並準備好其他食材。
4、小魚去掉內臟清洗後,加點生抽醃漬10分鐘。
5、切好蒜、姜、辣椒。
6、和好麵糰,蓋上溼布醒一會兒。
7、小魚裹上面粉,半途又加了幾條鯽魚。
8、熱鍋注入油,燒至7分熱放入小魚煎至兩面金黃。
9、另起一鍋,注入油,倒入姜蒜、辣椒,炸出香味即可。
10、下入煎好的小魚,注入一勺生抽一勺老抽。
11、加入適量的涼水和鹽,小火慢熬。
12、在熬魚的過程中,手上沾點水,將麵糰分成小劑子捏成餅子貼在鍋邊四周。
13、小火熬煮至湯汁濃稠,餅底翹起一點。
14、撒入香菜和蔥花,再熬半分鐘即可。
1、所需要的食材:兩斤小黃魚、三斤鯧魚、四斤帶魚、生薑、大蔥。
2、先把大蔥切段,帶魚剪去魚鰭、尾巴,去除內臟,魚鰓,再剪成帶魚段,清洗乾淨。鯧魚去除內臟和魚鰓清洗乾淨,再在身上打上花刀。小黃魚魚鱗刮掉,去除內臟和魚鰓,清洗乾淨。
3、先把海雜魚醃製下,先放入5 6勺食鹽、料酒、白胡椒粉、大蔥,上手攪拌均勻,醃製一個小時。
4、乾淨盆中放入小麥澱粉,把鯧魚正反面都沾上一層粉,放入七成熱的油鍋中炸製表面金黃撈出,小黃魚和帶魚和同樣操作,全部做完即可食用。