雜魚鍋貼教程

　　1、主料：雜魚500克。

　　2、輔料：蔥2棵、紅幹椒6個、生薑5克、蒜頭8克。

　　3、挑選雜魚幾條，並準備好其他食材。

　　4、小魚去掉內臟清洗後，加點生抽醃漬10分鐘。

　　5、切好蒜、姜、辣椒。

　　6、和好麵糰，蓋上溼布醒一會兒。

　　7、小魚裹上面粉，半途又加了幾條鯽魚。

　　8、熱鍋注入油，燒至7分熱放入小魚煎至兩面金黃。

　　9、另起一鍋，注入油，倒入姜蒜、辣椒，炸出香味即可。

　　10、下入煎好的小魚，注入一勺生抽一勺老抽。

　　11、加入適量的涼水和鹽，小火慢熬。

　　12、在熬魚的過程中，手上沾點水，將麵糰分成小劑子捏成餅子貼在鍋邊四周。

　　13、小火熬煮至湯汁濃稠，餅底翹起一點。

　　14、撒入香菜和蔥花，再熬半分鐘即可。

　　1、用料：鯰魚一條、嘎魚兩條、鯽魚一條、醬油兩勺、料酒一勺、鹽少許、八角兩個、大蒜少許、醋 酌情、小蔥兩根、姜酌情、郫縣豆瓣醬一勺、麵醬一勺、五花肉少許。

　　2、鍋內放油，熱鍋涼油放入辣椒姜蒜翻炒一下，炒出香味，放五花肉。

　　3、五花肉煸炒稍稍有點焦邊，放入豆瓣醬和麵醬炒一下。

　　4、鍋內放水把魚放進去，放蔥醋料酒老抽鹽，小火燉30分鐘。

　　5、放泡好的粉條，大火收汁10分鐘，裝盤上桌。

　　用料：雜魚、小麥麵粉、調和油、蔥、姜、蒜、香菜、老抽、生抽。

　　步驟：

　　1、將魚殺好洗好，瀝乾水份，油鍋下蔥薑蒜爆香放點鹽；

　　2、雜魚下鍋，輕輕翻炒。稍微炒一會，先大火後中火，把水份全部炒掉，只剩油的時候，再下調料；

　　3、少量生抽，適量老抽，繼續翻炒，顏色均勻時放入適量的水，大火燒開轉小火，慢煮25分鐘；

　　4、和麵放入少許鹽，把麵糰分成10份，壓成橢圓形，貼在鍋邊使之可以接觸到魚滷；

　　4、貼好後蓋上鍋蓋，小火慢慢燉，最後放入香菜即