雞加什麼煲湯補

　　香菇雞湯營養高，補身體：

　　材 料：土雞半隻，北菇八片，紅棗十粒，姜二片。

　　調味料：酒一大匙，鹽一茶匙。

　　做法：

　　1、雞洗淨，切大塊，先水燙過，衝淨後放入燉盅內；

　　2、紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟，去蒂後，連同薑片一併放入燉盅，淋酒一大匙；

　　3、加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘後油鹽調味即可。

　　雞胗煲湯可加枸杞等中藥材料，以下是具體做法：

　　材料：雞胗500克，姜，幹辣椒，香葉，八角，花椒，老抽，鹽，蔥，老滷。

　　步驟：

　　1、雞胗擇去雜質，沖洗乾淨；

　　2、放入開水鍋中焯燙，去除異味；

　　3、鍋中放入老滷，加入香葉、幹辣椒、八角、花椒，蔥，姜；

　　4、等鍋中滷水燒開5分鐘後，放入雞胗；

　　5、燒滾後轉小火，煮30分鐘左右。雞胗放在煮鍋的湯汁裡浸泡數小時，以便入味；

　　6、撈出後切盤上桌即可。

　　雞爪煲湯可以放花生、紅棗、枸杞、蓮子、桂圓等材料。

　　花生紅棗雞爪湯的做法：

　　1、花生提前浸泡，紅棗枸杞清洗乾淨，薑切片。

　　2、雞爪去掉指甲，冷水入鍋，加入料酒和薑片，大火焯水兩分鐘，撈出洗淨。

　　3、將雞爪、花生、紅棗、薑片放入鍋中，加入適量清水，按煲湯功能鍵兩小時。

　　4、出鍋前十分鐘放入枸杞，最後放入鹽調味即可。

　　雞爪：

　　雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共４個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。

　　如何挑選雞爪

　　選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

　　雞爪的儲存方法

　　雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮１－２天不變質。如果需要長期儲存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出後自然化凍即可。