1、食材：蘑菇250g、雞腿菇150g、雞架500g、枸杞適量、胡椒適量、料酒適量、蔥段適量、生薑適量、鹽適量。
2、食材的準備，將雞架切成塊狀。
3、將雞架倒入開水鍋戳水。
4、將煮過的雞架用清水清洗乾淨。
5、將清洗乾淨的雞架倒入砂鍋，煮沸後將多餘的油脂撇掉。
6、油脂撇掉後，將蔥段、姜、料酒、胡椒、食鹽放入砂鍋。
7、將蘑菇、雞腿菇改刀，雞湯燉開後加入。
8、起鍋前十分鐘加入枸杞，取出蔥段、姜塊，喝湯時可根據個人口味新增食鹽。
1、食材：蘑菇250g、雞腿菇150g、雞架500g、枸杞適量、胡椒適量、料酒適量、蔥段適量、生薑適量、鹽適量。
2、食材的準備，將雞架切成塊狀。
3、將雞架倒入開水鍋戳水。
4、將煮過的雞架用清水清洗乾淨。
5、將清洗乾淨的雞架倒入砂鍋，煮沸後將多餘的油脂撇掉。
6、油脂撇掉後，將蔥段、姜、料酒、胡椒、食鹽放入砂鍋。
7、將蘑菇、雞腿菇改刀，雞湯燉開後加入。
8、起鍋前十分鐘加入枸杞，取出蔥段、姜塊，喝湯時可根據個人口味新增食鹽。
雞爪煲湯可以放花生、紅棗、枸杞、蓮子、桂圓等材料。
花生紅棗雞爪湯的做法：
1、花生提前浸泡，紅棗枸杞清洗乾淨，薑切片。
2、雞爪去掉指甲，冷水入鍋，加入料酒和薑片，大火焯水兩分鐘，撈出洗淨。
3、將雞爪、花生、紅棗、薑片放入鍋中，加入適量清水，按煲湯功能鍵兩小時。
4、出鍋前十分鐘放入枸杞，最後放入鹽調味即可。
雞爪：
雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共４個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
如何挑選雞爪
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
雞爪的儲存方法
雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮１－２天不變質。如果需要長期儲存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出後自然化凍即可。
1、黃芪烏雞湯：
（1）主料：烏骨雞600克，輔料：黃芪10克，胡蘿蔔30克，調料：大蔥，姜10克，鹽5克，胡椒粉2克。
（2）烏骨雞，去內臟，清洗乾淨，黃芪切片，胡蘿蔔洗淨，切片；蔥姜切絲，備用。
（3）用沸水把烏雞焯煮一下，瀝去血腥膩味
（4）烏雞放入大的湯碗，配上黃芪和胡蘿蔔
（5）將鹽、胡椒粉用水化開
（6）化開鹽椒水澆在黃芪和烏雞之上，上鍋蒸半個小時即可。
2、山藥老母雞湯：
（1）主料:母雞半隻山藥250克，蘿蔔120克，西蘭花80克，食鹽,蔥,姜6片,白胡椒。
（2）老母雞收拾乾淨，斬成塊；鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色後撈出，用清水洗去血沫，瀝乾待用。
（3）山藥去皮洗淨切成滾刀切後泡入水中；胡蘿蔔洗淨去皮也切成滾刀塊；西蘭花扳成小朵，洗淨瀝乾待用；胡椒用擀麵杖或刀柄敲碎成粗粒.
（4）砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿蔔、薑片、胡椒，中火將其燒開，用勺子撈淨表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1.5個小時.
（5）下入蛋餃，煮約8分鐘；西蘭花放入沸水中焯燙約10秒後撈出瀝乾，放入雞湯中，開蓋煮約半分鐘，下入蔥結與適量的鹽後，即可出鍋。
3、茶樹菇煲雞湯：
（1）主料:雞1只,茶樹菇1把,食鹽,姜,料酒,小蔥。
（2)茶樹菇泡發洗淨，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，蔥姜備好
（3)雞收拾乾淨。
（4）涼水放入雞一起燒開，加蔥姜，撇去浮沫，加少許料酒，放茶樹茹，連同浸泡菇的少量乾淨水一起倒入，
（5）再次煮開後調小火煲1.5小時，關火前加少量鹽調味即可。