雞怎麼煲湯營養又好吃

　　可以煲鮮奶燉雞湯和大棗蓮子雞湯。

　　菜名1：鮮奶燉雞湯。

　　材料：鮮奶500克，雞肉100克，去核大棗5個。

　　調料：薑片5克，鹽3克。

　　做法：

　　雞肉洗淨切塊，放入鍋中，注入適量清水。以大火燒開，略煮片刻以去除血水，撈出瀝乾。將適量清水、雞肉塊、鮮奶、大棗、薑片放入鍋中，大火煮開。再改小火煲至材料熟爛，加鹽調味即可。菜名2：大棗蓮子雞湯。

　　材料：淨仔雞1只，大棗50克，蓮子30克，口蘑2個。

　　調料：鹽、料酒各5克，味精少許。

　　做法：

　　淨仔雞沖洗一下，剁成小塊，放水中汆燙去血洙，盛出備用。蓮子用水洗淨後上屜隔水蒸10分鐘，大棗泡漲，口蘑洗淨，切片。將雞塊、大棗、蓮子、口蘑同入鍋中。加水、料酒小火慢燉至熟，用鹽、味精調好口味即可。

　　主料：臘雞。

　　輔料：蟹味菇、杏鮑菇、金針菇。

　　調料：鹽、味精、澱粉、麻油。

　　烹製方法：

　　1、臘雞剁塊之後沖洗一下，還是焯一下水，去掉點髒東西；

　　2、然後加水單把臘雞煲湯，大概煲一個小時；

　　3、再加入各種洗好切好的菌菇，煮20分鐘，讓臘味充分煮進去即可。

　　1、在市場買肉回來都要開水焯過才敢燒菜或燉湯，因為有泡沫雜質。這次我沒有焯，而且沒有放油爆炒，直接就是：冷水+少量香料+香菇+薑片+雞，燉了一個半小時，一點泡沫雜質沒有，上面是黃澄澄的一層黃油，肉質鮮美。

　　2、從保鮮袋中取出雞，檢查有無雜毛，檢查內臟，去掉雞屁股，然後剁成雞塊，清洗乾淨準備上鍋。

　　3、將鍋內放入適量冷水，注意一次加水到位，後續就不要再加水，會影響湯的鮮味。然後放入少量花椒、茴香、桂皮、香葉提味，放入蔥段和薑片，再把處理好的雞塊放入鍋內，先大火燒開，然後轉小火慢燉，出鍋時加適量鹽。