1、首先，我們應先把凍雞肉從冰箱裡面拿出來。把凍雞肉讓如盛水的器皿或者小盆裡面。然後倒入清水，撒入食用鹽。將凍肉洗趕緊，將凍肉放入碗中。
2、往碗中倒入溫水，再次加入鹽，浸泡很快即可解凍。浸泡過後，剛剛還被冷凍的堅如岩石的凍肉，立馬變得柔軟了，就和剛買來的肉差不多。
1、準備好食材：剁開的雞塊、九三鮮榨大豆油、蔥薑蒜、香葉花椒、小茴香大料、鹽、糖、醬油、黃酒。
2、雞塊放入冷水中燒開焯燙2分鐘撈出來用溫水洗去雜質控幹水分備用。
3、炒鍋冷鍋就加入九三鮮榨大豆油然後加一大勺白糖小火加熱。
4、看到白糖慢慢變為深棕色就可以了。
5、迅速倒入焯燙好的雞塊翻炒。
6、翻炒到雞塊都帶了糖色了就加入醬油翻炒。
7、待雞塊都均勻的裹上醬油了再加入黃酒翻炒。
8、然後下入所有的香料和蔥薑蒜。
9、煸炒一會兒倒入三碗開水，水開後關小火蓋蓋子燒40分鐘。
10、加入4克鹽繼續燉，這時根據湯的量來決定是敞開蓋子還是蓋著蓋子燒。
11、等看到湯汁收濃就可以了，關火出鍋。
1、把雞清洗乾淨，去掉雞頭，雞屁股。
2、準備蔥，姜，蒜，花椒，料酒，老抽，醃料包。
3、放冰箱裡醃製四個小時左右。
4、把醃製好的三黃雞放入電飯煲裡，把醃製的湯也一塊倒進去。開鍋後燉上十分鐘後把雞翻過來在燉幾分鐘，用筷子一插很容易爛就行了。
5、把雞撈出，晾涼用手撕開放入盤中撒點芝麻放點香菜就可以了。
1、原料：三黃雞1000克、蒜8瓣、姜4片、料酒10毫升、老抽5毫升、鹽8克、油80毫升、水量（包含所有液體調料）600毫升、辣椒80克、麻椒25克。
2、取半隻三黃雞，熱水淋燙3分鐘，表皮變緊即可，剁成3釐米塊。
3、辣椒剪段，蒜去皮拍散。
4、鍋內倒油，先下入麻椒、一半的辣椒和其他調料，然 ...
1、食材：雞肉半斤、蘿蔔1個、西紅柿1個。
2、去菜市場買好相關的材料，將蘿蔔、西紅柿等食材放在一個菜盆中，並且用小刀將土豆、蘿蔔的皮削掉。
3、在菜盆中裝好一定的清水，將青菜、西紅柿和削好皮的土豆、蘿蔔清洗乾淨，弄好那些食材之後，再開啟買來的雞肉，也把雞肉洗乾淨。
4、將一片生薑洗乾淨之後， ...
1、把雞放在一個厚案板上，雞胸朝上。從胸骨和脊椎的一側慢慢下刀，將雞縱向切成兩半。
2、將雞完全切開，分成兩部分。使用廚用剪刀迅速去除脊骨。將脊骨完全剔除扔掉。
3、輕輕從胸部拉動雞腿；切斷球窩關節並將兩個雞腿卸下。切斷每條腿的膝關節，將雞大腿和小腿分開。
4、把雞翅從雞胸上整整齊齊地切下來。 ...
1、澱粉放入大碗（或小盆）中，喜歡的話也可以再放些胡椒粉，兌水（注意不要太多）保證碗中不結塊，也不會太稀，處於一個粘稠細膩的程度。
2、將生薑、大蒜、醬油、料酒，鹽和糖加入碗中攪拌混合。加入雞肉，攪拌均勻。蓋上蓋子，冷藏至少1小時，其實最好前一天晚上拌好，冷藏一晚更入味。
3、鍋里加入植物油，燒開 ...
1、將雞塊先加水解凍，再清洗乾淨，切成小塊，瀝乾水分備用。
2、將切好的雞塊放入盆裡，加入適量的鹽、味精、料酒，醃製1小時。
3、1小時後，取一塊姜切成薑絲、3個辣椒切成段，放入盆裡，再加入一大把辣椒麵。
4、將盆裡所有食材翻攪均勻，再醃製1小時，1小時後，將雞肉挑出。
5、將裝有雞肉的盆 ...
1、雞洗淨剁成塊待用。
2、準備一顆雞蛋打入碗中。
3、加入5克的胡椒粉。
4、加入50毫升料酒。
5、倒入40毫升生抽。
6、用手抓勻。
7、醃製半個小時左右。
8、加入澱粉80克。
9、一同攪拌均勻，在醃製5分鐘即可。 ...
1、用玉米糖稀兌水，來給燒雞上色，和使用蜂蜜水操作是一樣的（糖稀和水的比例是3:7），這種方法炸出來的雞也非常漂亮。
2、可以用老抽醬油兌水來炸雞，這種方法炸出來的雞顏色暗淡不好看，只適合家庭製作。
3、使用掛糖色油炸雞塊上色的方法，這種方法稍微麻煩一點，需要先熬製糖色，沒有基礎不容易掌握。 ...