1、主料：三黃雞一隻。
2、輔料：花生油適量、鹽適量、姜適量、小蔥適量。
3、把三黃雞去內臟，細毛清理乾淨，洗淨。
4、水燒開，雞放進水裡煮約5分鐘左右，去除血水即可。
5、雞用清水再一次的沖洗乾淨，全身抹上鹽。
6、雞的肚子裡都要抹上鹽，每個地方都不能漏。
7、抹上鹽的雞吊掛在通風處，24小時。（但如果天熱可以放在冰箱冷藏室裡）
8、蔥姜洗淨，蔥切成段，姜切成片。
9、第二天把雞表面的鹽衝清幹，再在雞的表面刷上一層花生油。
10、把姜蔥塞進雞肚子，剩下的放在雞的表面和碗底。（也可以不用姜蔥）。
11、雞放進電高壓鍋裡，壓13分鐘。（時間可以根據雞的大小來定。）
12、蒸好的雞先把頭，翅膀，爪子，大腿先切下來，斬小塊放一旁備用。
13、把剩下雞後背從中間切成二片。
14、斬成小塊。
15、先在盤底裡放上雞脖子，在雞脖的兩邊擺上雞背的肉。
16、最上面擺上雞胸肉，兩邊分別擺上雞腿雞爪和雞翅雞頭，就可以上桌了。
風乾的臘雞可以直接蒸著吃；也可以做臘雞香腸包菜蒸飯、黃燈籠蒸臘雞、臘雞燒黃豆等佳菜；臘雞也可燉湯等都很美味。
舉例：黃燈籠蒸臘雞。
材料：臘雞，茶油，豆豉，黃燈籠辣椒，水，雞精。
步驟：
1、臘雞斬塊過開水煮過，分解鹹味。
2、燒茶油下雞塊爆香，撒豆豉，一勺黃燈籠，翻炒均勻，加小半碗水燒開。
3、倒入碗裡上高壓鍋大火上氣蒸10分鐘。
4、出鍋將雞精撒上拌勻即可。
用料：包心芥菜500克、鹹雞肉200克、蒜瓣3個、油適量、鹽2克、開水2碗、生薑1塊、蠔油1湯匙。
1、鹹雞斬成塊，蒜瓣、生薑分別去皮拍扁。
2、包心芥菜掰開洗淨，浸泡一兩遍撈起，切小塊。
3、熱鍋倒油，下蒜瓣和薑片、倒入鹹雞塊，大火煸炒出香味。
4、倒入包心芥菜，翻炒均勻、炒至芥菜微軟，色澤油亮碧綠，調入蠔油、鹽、倒入兩碗開水拌勻。
5、然後全部食材盛入砂鍋中、遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火，燉5分鐘左右即可原煲端上餐桌。
燒雞的做法：
材料：雞一隻，辣椒，鹽，蔥，姜 ，八角，桂皮，花椒粒，香葉，白糖，綠茶，料酒，生抽，蠔油，老抽。
做法：
1、雞去內臟洗淨。
2、鍋內放入清水，將雞放入鍋中焯去血沫。
3、撈出洗淨瀝乾。
4、雞放入鍋中，添入適量清水，放入除白糖綠茶外的所有調料，小火煮2小時。
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1、首先取來新鮮雞肉，用清水洗淨並切成小塊。
2、把剁好的雞肉塊放在開水鍋裡煮一分鐘，這樣有很好的去腥效果。
3、取一個新鮮土豆，洗淨去皮後切成小塊。
4、把大蔥、乾紅椒洗淨後並切好備用。
5、鍋內加入適量色拉油，燒至八成熱後把雞肉塊放進鍋裡翻炒兩下，然後放入適量醬油、食鹽。
6、放入 ...
1、土雞200克、香蔥30克、生薑15克。花生油25克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、溼生粉20克、老抽王10克、清湯適量。
2、土雞殺洗乾淨，切成塊，香蔥切段，薑切片。
3、燒鍋下油，放入薑片、蔥段、土雞、清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉同燒。
4、燒至汁濃雞熟透時，用 ...
做菜是一門技術活，今天給大家分享的是鹹雞該怎麼做，希望能給大家帶來幫助！
先買兩塊豆腐，切成小塊，放入蔥。
爆炒大蔥後，依次放入豆腐，調料，再放入雞塊。
將蘑菇焯水，然後炒到一半，加入鹹雞塊到雞塊熱了為止。
把鹹雞塊切成小丁，可以在煮粥時放入一些進去。 ...
可以做三杯雞。
材料：雞肉半隻、九層塔10克、洋蔥半個、辣椒3粒、姜5片、大蒜10粒、麻油植物油1杯、生抽老抽1杯、米酒1杯、冰糖2塊、鹽適量。
步驟：
1、雞肉洗淨帶骨剁成小塊，洗去血水，洋蔥去皮切小塊，薑切片，紅辣椒切成斜段，大蒜去外皮備用，新鮮九層塔洗淨；
2、燒熱油鍋，倒入三分之二 ...
1、最好吃的雞子菜餚當屬春韭炒雞蛋。
2、原料：春韭180g，雞蛋3顆 玉米油100毫升，糖0.5小勺，鹽1小勺
3、備好食材：春韭擇洗乾淨，瀝水後切斷；雞蛋磕入碗裡；
4、雞蛋調入適量鹽，用打蛋器往同一個方向打散；容器最好用大一點的，鹽也要一次放夠；
5、打散的蛋液調入適量糖，適量涼開水 ...
1、雞胸肉洗淨後切塊，青椒切段，小米椒切成辣椒圈，小蔥切段，大蒜切成片，生薑切片備用。
2、雞肉和適量料酒、老抽、鹽糖、十三香和澱粉抓勻，再醃製30分鐘左右。
3、起鍋燒油，油熱後倒入醃製好的雞肉快速翻炒，炒至雞肉變色後裝盤備用。
4、切好的蔥、蒜、青椒、小米椒、姜放入鍋內，用底油爆炒出香味， ...