1、用料：鹹雞半個、生薑兩片、白蘿蔔適量、山藥一根。
2、鹹雞洗淨斬塊備用。
3、鹹雞塊灼水過一下冷水，砂鍋中倒入浸沒過雞塊的水，放入生薑燉煮30分鐘。
4、白蘿蔔洗淨切塊。
5、山藥去皮切成滾刀塊。
6、然後把木耳和山藥放到鍋裡和鹹雞一起燉十分鐘就可以了。
1、用料：鹹雞半個、生薑兩片、白蘿蔔適量、山藥一根。
2、鹹雞洗淨斬塊備用。
3、鹹雞塊灼水過一下冷水，砂鍋中倒入浸沒過雞塊的水，放入生薑燉煮30分鐘。
4、白蘿蔔洗淨切塊。
5、山藥去皮切成滾刀塊。
6、然後把木耳和山藥放到鍋裡和鹹雞一起燉十分鐘就可以了。
1、主料：三黃雞一隻。
2、輔料：花生油適量、鹽適量、姜適量、小蔥適量。
3、把三黃雞去內臟，細毛清理乾淨，洗淨。
4、水燒開，雞放進水裡煮約5分鐘左右，去除血水即可。
5、雞用清水再一次的沖洗乾淨，全身抹上鹽。
6、雞的肚子裡都要抹上鹽，每個地方都不能漏。
7、抹上鹽的雞吊掛在通風處，24小時。（但如果天熱可以放在冰箱冷藏室裡）
8、蔥姜洗淨，蔥切成段，姜切成片。
9、第二天把雞表面的鹽衝清幹，再在雞的表面刷上一層花生油。
10、把姜蔥塞進雞肚子，剩下的放在雞的表面和碗底。（也可以不用姜蔥）。
11、雞放進電高壓鍋裡，壓13分鐘。（時間可以根據雞的大小來定。）
12、蒸好的雞先把頭，翅膀，爪子，大腿先切下來，斬小塊放一旁備用。
13、把剩下雞後背從中間切成二片。
14、斬成小塊。
15、先在盤底裡放上雞脖子，在雞脖的兩邊擺上雞背的肉。
16、最上面擺上雞胸肉，兩邊分別擺上雞腿雞爪和雞翅雞頭，就可以上桌了。
用料：包心芥菜500克、鹹雞肉200克、蒜瓣3個、油適量、鹽2克、開水2碗、生薑1塊、蠔油1湯匙。
1、鹹雞斬成塊，蒜瓣、生薑分別去皮拍扁。
2、包心芥菜掰開洗淨，浸泡一兩遍撈起，切小塊。
3、熱鍋倒油，下蒜瓣和薑片、倒入鹹雞塊，大火煸炒出香味。
4、倒入包心芥菜，翻炒均勻、炒至芥菜微軟，色澤油亮碧綠，調入蠔油、鹽、倒入兩碗開水拌勻。
5、然後全部食材盛入砂鍋中、遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火，燉5分鐘左右即可原煲端上餐桌。