做法步驟：
1、備料：雞肉600克，土豆400克，蔥段10克，薑片10克，幹辣椒少許，八角2枚，鹽少許，料酒10克，生抽10克，老抽10克，味精少許；
2、將雞肉斬成大小適中的塊狀形，使用清水將其沖洗乾淨，放入瀝水盆中瀝乾水份，備用；
3、將瀝乾水份的雞塊放入盆中，調入鹽、料酒、生抽、蔥，並醃製15分鐘；
4、將蔥切段、薑切片、八角兩顆、幹辣椒用清水略泡並瀝乾水分；
5、將土豆洗乾淨、去皮、切塊；
6、將油倒入鍋中，待油溫6成熱時，下入醃製好的雞塊，翻炒，待變色後放入蔥姜、八角、繼續翻炒；
7、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鐘，倒入生抽、老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色；
8、新增熱水，與雞塊齊平即可，調入鹽，大火燒開，小火燉20分鐘左右；
9、20分鐘後，調中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可；
10、關火後，調入少許味精，雞子燉土豆火鍋即可完成。
主料：母雞1只，枸杞少許，幹香菇20朵。
輔料：鹽2勺，花椒十幾粒，老抽2勺，大料1個，白酒1勺，老薑3塊，大蒜3瓣。
香菇燉小雞的做法：
1、幹香菇提前2小時用溫水泡發備用。
2、高品質老母雞一隻，清洗乾淨後剁大塊。
3、備用姜和大蒜。
4、冷鍋冷油放入花椒，小火2-3分鐘爆出香味。
5、放入雞肉翻炒，雞肉不用焯水，剁大塊後加料翻炒即可。
6、小火慢炒雞肉2到3分鐘後加入老薑和大蒜以及大料。
7、加入老抽在翻炒2到3分鐘。
8、加入適量開水。
9、然後轉入砂鍋，加入1勺白酒，小火加蓋燜煮2到3個小時。老母雞肉質比較結實，需要煮的時間比較久，普通的雞肉估計30到40分鐘就可以了。
10、出鍋前1個小時加入香菇和鹽、枸杞。泡些粉條在出鍋前加入砂鍋裡。
1、準備食材：雞肉、土豆、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、鹽、冰糖、老抽、生抽、香葉、洋蔥、青椒。
2、雞肉去掉大骨，切成塊，加料酒醃製。
3、土豆、洋蔥、青椒切塊。
4、蔥薑蒜、八角、香葉，熗鍋。
5、炒香後倒入雞腿肉塊，不要翻動，中火靠至微微收汁。
6、翻面後倒入料酒、生抽、老抽、冰糖。
7、中火燉至變色，改小火燉至五成熟。
8、放入土豆塊，蓋鍋蓋，燉至土豆八成熟。
9、放入洋蔥、青椒，大火收汁。
1、雞肉放入高壓鍋內，加入適量清水燒開後撇去浮沫；2、撈出雞肉備用，高壓鍋洗淨後重新加入適量植物油，放入姜蔥大料爆炒；3、加入雞肉，添上溫水；4、大火燒開後加入土豆或青椒，蓋好蓋子，壓半個小時；
5、高壓鍋氣消後開啟蓋子，開小火收湯；6、盛盤即可。 ...
1、準備食材：雞架、土豆、大蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、鹽、生抽、老抽、料酒、油。
2、雞架清洗淨切塊。
3、涼水下鍋，加入蔥和料酒，水開之後煮兩分鐘後撈出，控幹水分。
4、炒鍋放入油燒熱後放入雞肉塊，翻炒一分鐘後加入所有調味料翻炒一分鐘。
5、加入熱水、老抽、生抽、料酒， ...
一、用料：
雞爪8個，土豆1個，蔥、姜、蒜適量，花椒、大料適量，桂皮1塊，香葉2片，生抽適量，料酒適量，鹽適量，雞粉少許。
二、做法：
1、雞爪去指甲洗淨從中間剁開，土豆去皮洗淨切塊。
2、鍋中燒水，加入料酒和薑片。
3、放入雞爪焯制15分鐘，焯好的雞爪用清水洗淨，瀝乾水分。
4、 ...
1、將仔雞洗淨剁塊。
2、熱鍋溫油煸香蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、小辣椒圈。
3、放入仔雞塊煸炒出香味。
4、烹入料酒、醬油，將雞塊的水分炒幹。
5、玻璃鍋中加開水，燒開後撇去浮沫。
6、大火燒開，改小火燉45分鐘，加鹽、糖、胡椒粉調味。
7、土豆切滾刀塊。
8、千萬不要把 ...
1、雞腿500g、土豆300g、油適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量。
2、買回來的雞腿用刀切成塊塊；
3、放鹽和醬油雞腿肉醃一下；
4、蔥薑蒜備用；
5、鍋裡熱油，蔥薑蒜熗鍋，把醃好的肉放進去炒一下；
6、炒得差不多啦，加入適量的水；
7、土豆去皮洗淨；
8、切成小塊；
...
原料：豬肚頭200克，雞胗150克，紹酒5克，精鹽1.4克、蔥未2克，姜未1克，蒜未1.5克，味精1克，熟豬油500克，溼澱粉25克，清湯50克。
製作過程：
1、將肚頭剝去脂皮、硬筋，洗淨，用刀劃上網狀花刀，放入碗內，加鹽、溼澱粉拌和，雞胗洗淨，批去內外筋皮，用刀劃上間隔2毫米的十字花刀，放人另 ...
主料：土豆、雞中翅。
輔料：姜、大蒜、香蔥、生抽、蠔油、糖、料酒、鹽、油。
做法：
1、土豆去皮切小塊，雞中翅對半切開成小段，薑切片，蒜去皮切片，蔥洗淨切段備用；
2、鍋內放入適量的油，加入薑片和蒜片爆香；
3、放入雞翅，爆至雞翅變色；
4、再加入土豆，中火煸炒；
5、調入適量 ...