1、雞架去雞屁股去油脂洗乾淨，青椒洗淨切條狀。
2、切好蔥花、薑絲、蒜片、幹辣椒備用。
3、鍋內加水放雞架、蔥段、薑片、香葉、八角、花椒。
4、燒開後轉中火煮5分鐘撈出。
5、用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質，然後剁成塊。
6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮沫，倒入剁開的雞塊浸泡半小時。
7、撈出雞塊，加鹽、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽醃製十分鐘。
8、起油鍋，爆香切好的幹辣椒、蔥、姜、蒜。
9、淋入醬油，下醃好的雞架大火翻炒，新增兩勺雞湯入鍋。
10、待湯汁基本收盡，撒入青椒稍炒片刻即可。
1、雞架去雞屁股去油脂洗乾淨，青椒洗淨切條狀。
2、切好蔥花、薑絲、蒜片、幹辣椒備用。
3、鍋內加水放雞架、蔥段、薑片、香葉、八角、花椒。
4、燒開後轉中火煮5分鐘撈出。
5、用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質，然後剁成塊。
6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮沫，倒入剁開的雞塊浸泡半小時。
7、撈出雞塊，加鹽、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽醃製十分鐘。
8、起油鍋，爆香切好的幹辣椒、蔥、姜、蒜。
9、淋入醬油，下醃好的雞架大火翻炒，新增兩勺雞湯入鍋。
10、待湯汁基本收盡，撒入青椒稍炒片刻即可。
1、雞架洗淨備用。
2、切塊後放入醃料。
3、加少許水抓勻醃製10分鐘。
4、醃好後放水裡焯一下，多焯一會。
5、焯好後撈出備用。
6、鍋中放油燒熱後加入雞架煸炒。
7、放入蒜，放入兩勺醋，一勺糖，放入胡蘿蔔。
8、放入蔥段和香菜炒勻就可以出鍋了。
1、材料：雞架1個、鹽、糖、生抽、花椒粉、陳醋、辣椒油、蔥花、熟芝麻、香油；
2、買回的雞架，撕成小塊，放好備用；
3、鍋中放水，入雞架焯水，去除血沫；
4、放入鹽、糖、生抽、花椒粉、陳醋、辣椒油、蔥花、熟芝麻、香油拌好；
5、鹽要比平時放多些，放後可先嚐嘗，略鹹最好;
6、糖和辣椒麵要多放些；
7、最好將雞架上的黃色油塊大致取下，因為雞架炒的過程中會下很多油，但也不用摘一點都不剩，不然動物脂肪特有的香味就沒有了;
8、加熱時鍋內加一點點色拉油就行，主要是能把糖和辣椒麵炒化即可，因為炒時雞架會下油;
9、其實這道菜我最喜歡的是香菜，所有的味道都吸的恰到好處N好吃，但我也試過加多些，結果發現香辣鮮都被香菜味給奪走了;
10、炒時不要放水，可加少許雞精提味。