1、餡：將豬肉切碎剁爛放入盆內，倒入花椒水打勻成糊狀，再加入薑末、精鹽、味精、香油拌勻成餡 。
2、制皮：把面倒入盆內，磕入雞蛋，加水200克和成麵糰揉勻揉光，蓋溼潔布餳半小時左右，上案再揉光，擀成0.5毫米厚的薄片（越薄越好），擀時撒上澱粉撲，用刀切成6釐米寬的長條，再按照上端6釐米，下端3釐米的斜度，用刀交叉切成梯形的麵皮（約250--300個）。
3、包餡：一手拿麵皮，一手用筷子（或木片），把製成的餡（約2克重）抹在麵皮的一角上，將麵皮裹住。餡向裡一卷，再將兩角下端向外捏住成貓耳朵形狀。
4、鍋上火加入清水，燒開後投入餛飩煮至浮起即熟。取碗數個分別加入適量醬油、味精，對苯二入雞湯，撈入適量餛飩，再放入紫菜（小片）、芽韭、蝦皮，淋入香油即可。
1、主料：腐竹1扎。
2、輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、雞汁底適量。
3、蒸雞剩下的雞汁底，倒入砂鍋煮開。
4、腐竹溫水泡軟，最好全泡開，不要有個別硬硬的，如果有，切出來先下鍋，蓋好蓋子煮開。
5、鍋開後，用筷子拌勻，繼續蓋蓋子燜煮幾分鐘。
6、倒腐竹完全煮透後可以聞到腐竹香時，加入少量的蠔油。
7、拌勻，試味，如果味道淡了，加少量的鹽。
8、拌勻關火出鍋。
1、幹黃豆500g、雞架骨400g、木耳50g、香菜5g、鹽5g、雞精10g、胡椒粉5g、內酯10g、香油3g、水澱粉20g；
2、將洗乾淨的黃豆盛入碗中，加入適量水，浸泡6個小時；浸泡好的黃豆倒入豆漿機中，再加入2000g水，調製豆漿機工作模式，打成豆漿；
3、拿一個乾淨的大碗，將打好的豆漿過濾豆渣；
4、往過濾好的豆漿碗里加入10g內酯，然後倒出到盆中，靜止三四分鐘，豆腐腦就做好了；
5、雞汁豆腐腦的秘訣部分到了，將生薑切片、木耳切絲、香菜切碎；
6、鍋中倒入適量熱水，將準備好的雞架骨焯水，焯水過程中要撇去鍋中表面的浮沫；
7、將焯好的雞架骨撈出，放入湯桶裡，加入1500g水、薑片10g；
8、調製大火燒開，然後轉小火熬成鮮湯，這樣我們的雞汁就做好了；
9、熱鍋燒油，倒入木耳炒香，再加入適量熬製好雞汁湯，燒開後，加入鹽、味精、水澱粉、香油進行調料；
10、將盆中的豆腐腦取適量放入碗中，再淋上適量的雞汁，撒上點香菜；
11、一道寬中益氣，清熱消炎，止咳利水的雞汁豆腐腦就做好了。
1、原料：童草雞，花生醬，芝麻醬，蠔油，醬油，雞精，黃酒，鹽，紅油。
2、配料：健壯仔公雞1只、紅油辣椒50克、花椒粉5克、精鹽20克、白糖10克、味精5克。
3、煮雞。公雞宰殺後去淨茸毛、內臟，洗淨、煮至斷生，將雞撈出。湯內加豬棒骨熬製。
4、切片。雞收幹水氣後整理去骨，切成片狀。
5、 ...
1、米豆，蔥花，鹽，油。
2、 一小筐米豆待摘。
3、摘好洗淨待用，兩碗水，鍋裡大火燒開水。
4、放入米豆，大火一直到裡面的水燒開，轉中火。
5、把米豆中火水煮10分鐘左右，撈出待用。
6、鍋裡的水倒出來。倒油大火加熱。
7、大火油燒至七成熟，撒蔥花。
8、立即把水煮好的米豆放 ...
1、主料：雞脯肉適量、冬筍適量、黃瓜適量。
2、輔料：蛋清適量、鹽少許、溼澱粉少許、紹酒適量、高湯適量。
3、雞脯肉切丁，用雞蛋清、鹽、溼澱粉上漿。
4、起油鍋，五成熱時放入雞丁滑油撈出。
5、鍋內留點油，放入蔥薑蒜末炒出香味。
6、下雞丁、冬筍丁、黃瓜丁。
7、加紹酒、鹽、溼澱粉 ...
1、主料：土雞半隻、河豚（雞泡魚）魚湯料包750毫升、河豚（雞泡魚）魚片150克。
2、輔料：料酒15毫升、生薑幾片、鹽適量。
3、做法：
（1）雞沖洗乾淨。
（2）加入清水、料酒大火燒開煮3-5分鐘。
（3）將水倒掉，沖洗乾淨。
（4）重新加入清水、薑片。
（5）大火燒開轉中 ...
1、原料：黃豆100千克、麵粉80千克、食鹽25～30千克、生薑2千克、小茴香100克、桔皮100克。
2、將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。
3、將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3釐米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到 ...
1、食材：五花肉。
2、配料：蜂蜜、醬油。
3、帶皮五花肉一大快放水裡煮熟，肉皮用筷子可以輕鬆插入即可。
4、取蜂蜜，醬油將煮好的肉完全浸泡30分鐘，注意醬油不要太多，主要上色用。
5、油鍋七分熱，把浸泡好的肉改刀放進去，小心回濺出油來(可以在鍋里加一點點鹽，防油外濺)將浸泡的湯汁到進鍋裡 ...
1、主料:
鮮百合適量、甜豆適量。
2、輔料:
蒜末少許、調料油少許、鹽少許。
3、做法步驟：
（1）準備好食材：
（2）甜豆放入開水鍋中加幾滴油燙熟。
（3）撈出來備用。
（4）熱鍋放油，下蒜末炒香。
（5）下鮮百合翻炒一下下。
（6）放入甜豆翻炒一兩分鐘。
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