1、土雞斬塊，放清水中泡去血水。
2、鍋中燒水，放入雞肉綽燙一下，撈出清洗乾淨。
3、鍋中放少量的油，放入雞翻炒，炒出香味後，淋入花雕酒，生抽，老抽。
4、放入蔥薑蒜。加適量的熱水，大火燒開，轉小火。
5、冬瓜去皮，切大片。
6、雞肉燉至湯汁減少到一半的時候，放入冬瓜，翻炒均勻。
7、再燉至冬瓜熟，最後加鹽提味即可出鍋。
1、土雞斬塊，放清水中泡去血水。
2、鍋中燒水，放入雞肉綽燙一下，撈出清洗乾淨。
3、鍋中放少量的油，放入雞翻炒，炒出香味後，淋入花雕酒，生抽，老抽。
4、放入蔥薑蒜。加適量的熱水，大火燒開，轉小火。
5、冬瓜去皮，切大片。
6、雞肉燉至湯汁減少到一半的時候，放入冬瓜，翻炒均勻。
7、再燉至冬瓜熟，最後加鹽提味即可出鍋。
1、材料：冬瓜 一斤半，排骨 2斤，蔥姜 適量，香菜 兩顆。
2、排骨清洗乾淨讓後用涼水浸泡十分鐘，控幹水之後放進沸水裡，並翻動排骨，把上面存留的骨頭渣子和血都洗去，然後用漏勺撈出控幹。
3、焯好的排骨放進鍋裡，倒入一定量的水，最好沒過排骨，倒入幾滴白醋，然後蓋上蓋子煮就可以了。家有老人孩子的排骨就稍微煮時間長一些，那樣肉會軟一些。
4、選購新鮮冬瓜，個頭不用太大，大了吃不了放那兒時間長了口感也不好。把冬瓜清洗乾淨，把瓜兩頭用刀祛除。
5、把洗好的冬瓜切開，把瓜瓤取出不要，然後切小塊，也或者切成片，這隨您的喜好，放一邊待用。
6、選擇姜切成大片，小蔥兩顆切成蔥段，準備兩顆香菜，葉子部分不用，洗乾淨，切成段。
7、排骨燉好後，把排骨湯上面的那層油撇去，當然喜歡油一點的可以不要撇。把準備好的薑片蔥段倒入排骨內，然後倒進切好的冬瓜段，蓋上蓋子繼續煮，等冬瓜變軟時加鹽調味，加丁點兒味素，最後加入香菜段出鍋就可以了。
1、首先處理食材：為了不長肉肉儘量用瘦一點的豬肉，豬肉切成大一點的麻將塊，這樣吃起來才更香更過癮，冬瓜也切成麻將塊，蔥姜切好備用。
2、起鍋燒油，熱鍋熱油，放入肉塊和薑片煸炒，只有快速高溫封住肉塊的表皮，營養物質保留在肉內，才會更香。
3、大火炒至肉塊變色，放蔥花炒香後，倒入醬油、醋、料酒調味改色，炒肉菜幾點醋，一是可以去腥二是可以讓肉更快熟透。
4、放入冬瓜塊，倒入適量清水，大火煮開轉小火繼續燉炒。
5、燉炒大概二十分鐘，鍋內食材就會全部熟透，放鹽、蠔油調味。
6、最後放點香菜碎即可出鍋。