1、食材：大雞腿1個、蒜1頭、小蔥3根、生薑幾片、黑胡椒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽1勺、料酒2勺。
2、大雞腿肉對切開，把裡面肉稍微切開，不要切斷，這樣更好入味。
3、加鹽一勺，老抽一勺，生抽兩勺，蠔油一勺，鹽一勺，黑胡椒一勺，料酒兩勺，把小蔥，蒜，姜夾在中間。
4、雞皮一面衝上，用牙籤扎小孔方便入味，塗抹均勻蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製兩個小時以上。
5、烤盤上鋪上錫紙，烤箱上下火200度，烤30分鐘，最後幾分鐘可以拿出來刷上蜂蜜
6、烤好出鍋，外酥裡嫩，入味多汁，非常好吃。
1、等雞肉自然解凍後可以用少許牛奶浸泡20分鐘。
2、在上面淋少許白醋可以去除解凍後的腥味。
3、少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇。
4、燒煮前先用薑汁浸泡3～5分鐘，這樣就能起到返鮮作用，使怪味去除。
1、等雞肉自然解凍後可以用少許牛奶浸泡20分鐘。
2、在上面淋少許白醋可以去除解凍後的腥味。
3、少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇。
4、燒煮前先用薑汁浸泡3～5分鐘，這樣就能起到返鮮作用，使怪味去除。
1、洋蔥、土豆、胡蘿蔔洗好備用。
2、胡蘿蔔土豆切塊。
3、洋蔥切絲，切洋蔥容易辣眼睛，教大家一個妙招，砧板上撒點鹽後再切，就不會辣眼睛啦！
4、琵琶腿（大雞腿）清水洗淨。
5、將琵琶腿上的肉剔下來，骨頭什麼的就可以扔了，腿肉比較Q，雞胸脯肉太死，所以最好用腿肉。
6、熱鍋涼油，先放洋 ...
1、雞爪清洗乾淨，剪去爪子以及黃色繭疤(這也是去雞爪腥味的一步，不能省)。
2、將雞爪放入有水的盤子裡，然後往水裡加入1小勺食用鹼，拌勻後泡10分鐘(重點)。
3、10分鐘後將雞爪放在水龍頭下反覆沖洗乾淨(要反覆沖洗，直到沒有鹼味)。
4、鍋裡放水，加點薑片和鹽燒開，然後將沖洗過的雞爪放進水裡 ...
1、原料：嫩雞750克，薑片10克，瓜片茶葉15克,精鹽5克，小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克，紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克。
2、蔥10克切成段，另5克蔥和花椒、鹽一起製成細末，幫成蔥椒鹽備用。
3、去毛整雞，脊背開刀，掏去內臟和雞嗉，洗淨瀝乾水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上， ...
1、食材：雞腿2個、花生油適量、香蔥2根、生薑2片、鹽1匙、蠔油1.5匙。
2、生薑切絲，香蔥切段；
3、雞腿洗好切小塊焯水；
4、雞腿肉變色時撈起把表面浮沫洗乾淨；
5、鍋內下油燒熱放薑絲爆香；
6、加入雞腿肉大火翻炒至8分熟；
7、加入蠔油，鹽，蔥段繼續翻炒至雞腿肉熟即可裝盤。 ...
1、將雞胗洗淨，控水。有些雞胗上面還有未摘乾淨的“黃衣”，仔細檢查後，將黃衣全部去掉，黃衣的存在，也會加重雞胗的味道。
2、如果沒有很足的料味來遮蓋它，並且不打算整個煮的話，就將它切成塊狀。盛在碗裡，用料酒泡一下。
3、鍋中到足夠的水，加熱，待水煮沸後，將雞胗下入鍋裡，攪拌一下，讓雞胗充分融入水中 ...
雞肝250g、薑片2片、料酒1勺、紅甜椒30g、綠椒30g、生抽1勺、幹辣椒3g、蔥花3g、孜然粉1茶匙、孜然粒1茶匙、鹽1茶匙。
雞肝放水中浸泡掉血水，撕掉筋膜洗淨瀝乾備用。
鍋中注入水，加入薑片、料酒煮開。
下入雞肝，大火煮開撇去浮沫。轉小火，將雞肝煮至斷生。
煮好撈出瀝乾水，放置不燙 ...
1、首先要重視對雞爪的清洗工作。因為雞爪子本身就會有一種土腥味的存在，要想去掉雞爪子的味道，那麼就應該對雞爪進行漂洗的工作。但是要注意在對雞爪子漂洗的過程中，我們需要用小刀把雞爪子掌心存在的一小塊黃色繭疤全部去掉才行，然後把雞爪上殘留的黃色部分都去掉，這是導致雞爪子味道差的原因，之後需要把雞爪子放到水中， ...