新鮮的雞爪洗乾淨,去尖(指甲)。
雞爪切開,切成小塊。
薑切片,蔥切段。
切好的雞爪冷水下鍋,加料酒,蔥段,薑片,花椒煮15分鐘。
撈出煮好的雞爪用冷水沖洗乾淨備用,可多洗兩次。
碗裡放雞爪,2勺鹽,1勺白糖,泡椒和泡椒水,2勺米醋。
倒入適量涼白開,適當攪拌一下。
蓋上保鮮膜放入冰箱,醃製一晚即可食用。
1、雞爪10個、泡椒1袋、料酒1勺、蔥1顆、姜1塊、花椒10顆。
2、先把新鮮的雞爪洗乾淨,去尖(指甲)。
3、把雞爪切開,切成小塊。
4、薑切片,蔥切段。
5、切好的雞爪冷水下鍋,加料酒,蔥段,薑片,花椒煮15分鐘。
6、撈出煮好的雞爪用冷水沖洗乾淨備用,可多洗兩次。
7、碗裡放雞爪,加2勺鹽,1勺白糖,泡椒和泡椒水,2勺米醋。
8、倒入適量涼白開,適當攪拌一下。
9、蓋上保鮮膜放入冰箱,醃製一晚即可食用。
用料:雞爪、蔥姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、薑末、蒜末、檸檬片、蠔油、陳醋、白糖。
步驟:
1、雞爪剪掉指甲,蔥、姜、花椒、料酒,一同放入鍋中。
2、煮10分鐘撈出,放入冰水中冷卻。
3、雞爪背部劃刀,脫骨。
4、調料汁:生抽2勺、蠔油2勺、陳醋3勺、白糖2勺、鹽適量,油潑辣子3勺,麻椒油適量,攪拌均勻。
5、加入雞爪和其他配料,抓拌均勻即可。
1、雞爪200g,蒜瓣5片,澱粉適量,用剪刀剪去雞爪的尖爪,雞爪涼水入鍋。
2、裡面放姜塊,酒去腥,燒開後即可關火,然後撈出雞爪,用自來水沖洗過雞爪後,瀝乾水。
3、鍋燒熱油,在八成熱時放入雞爪炸至金黃色即可,撈起雞爪用涼水浸泡兩個小時直至出虎皮。
4、鳳爪分切成單爪,蒜拍成茸備用,鍋燒熱油, ...
1、食材:雞爪500克、姜5-6片、檸檬半個、泡椒4-5個、鹽適量、蒜3瓣、御用香醋適量、味精少許、糖適量、話梅或是李幹2顆、泡椒水適量、冷水適量料酒少許、辣椒醬1大勺。
2、雞爪洗淨切成兩半,放入沒過雞爪的冷水中,放入生薑,料酒煮開後,用冷水洗淨,剪去雞爪前指甲。
3、將煮過洗淨的雞爪用冷水再煮 ...
1、將雞爪去爪尖,清洗乾淨,用刀對剖成兩半。
2、幹辣椒、花椒、香料,用紗布包好,製成香料包。
3、仔姜洗淨,切成薄片。
4、西芹洗淨,切成菱形塊。
5、鍋置中火上,摻清水燒開至沸,放入香料包,煮一會兒,倒出晾冷。
6、雞爪用沸水氽泡斷生,撈出放入冷水中。
7、將晾冷的汁水加鹽、味 ...
1、用料:雞爪230克、朝天椒15克、泡小米椒50克、泡椒水300毫升、薑片適量、蔥結適量、料酒3毫升;
2、鍋中注入適量清水燒開,倒入蔥結、薑片,淋入料酒。
3、放入洗淨的雞爪,拌勻。
4、蓋上蓋,用中火煮約10分鐘,至雞爪肉皮脹發。
5、揭蓋,撈出雞爪,裝盤待用。
6、把放涼後的雞 ...
其實泡椒雞爪沒有什麼正不正宗區分,只有手法不同罷了,這裡教大家做一下比較常見的泡椒雞爪做法。
鳳爪剪去趾尖。
切成兩半。
水煮沸後,放入鳳爪
放入乾花椒和料酒。
煮10分鐘。
撈出鳳爪。
過冷水洗淨油分,瀝乾。
密封罐中放入鳳爪,倒入泡椒水。
加白醋,鹽。
封存,一 ...
1、新鮮的雞爪切掉指甲,全部清洗乾淨。
2、淋入適量的老抽上色,用手抓勻。
3、鍋中倒入寬油,油溫要高,依次放入雞爪,開大火炸制。
4、炸到雞爪表皮起泡,用漏勺撈出,放入涼水中浸泡2個小時,充分泡出虎皮,泡好的雞爪會很肥大,呈虎皮狀。
5、準備好八角、幹辣椒、桂皮、香葉、草果、蔥和姜。
...
1、主料:冰凍鳳爪450克。
2、輔料:話梅5粒、姜5片、檸檬4片、白糖1大匙、白醋1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、水澱粉1大匙、麻油1小匙。
3、把話梅先隔夜泡水1杯,把鳳爪破開兩瓣,用水泡30分鐘後沖洗。
4、把鳳爪炸熟,至淺黃色。
5、鍋放油,中大火,放入姜5片,爆香。
6、倒入話 ...