雞翅一般煮多長時間可以熟

　　雞翅煮熟需要大火十分鐘，中火十五分鐘，小火二十分鐘。

　　煮雞翅原料：雞翅10個，老薑小塊，蒜3瓣，香蔥2棵。

　　輔料：鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，滷水500克。

　　煮雞翅的做法：

　　1、將雞翅洗淨，將翅頭、翅中切開；

　　2、將姜、蒜、蔥切末；

　　3、將雞翅放入煮沸的水中焯水，除去浮沫，撈出瀝乾；

　　4、撈出雞翅後放入滷水中小火煨煮30到50分鐘；

　　5、煮好後向鍋中放入辣椒油，加姜、蒜末、鹽，小火煨香，將姜、蒜末沾於雞翅表面；

　　6、關火，加蔥末、麻油拌勻後，即可出鍋食用。

　　羊頭一般煮半小時到四十五分鐘就熟。羊頭一般煮半小時到四十五分鐘就熟。羊頭煮之前要放在冷水中浸泡2小時，用板刷反覆刷洗頭皮，刷得越白越好，還要把羊口、鼻、耳內的髒物刷出，洗淨瀝乾水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨。

　　煮熟後，羊頭瀝淨水，切時先將羊臉子放在案板上，刀刃向外，刀背向裡，傾斜成20°角，每隔1.5毫米距離片入一刀，片成較薄的大坡刀片。羊舌也片成同樣的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛軟骨（羊腦髓不切），均立著刀切成薄片。切片後，按不同部位分別盛入盤內，撒上椒鹽即可食用。

　　雞蛋涼水下鍋煮，水開後5分鐘就熟，因為：

　　1、涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地儲存營養素；

　　2、如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化；

　　3、蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多；

　　4、煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收，後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。