好熟，味道也好。
將米放入煮鍋中，加適量清水，蓋上蓋，大火煮開，小火約煮半個小時，把鍋蓋留一點縫，防止撲鍋，煮至水分吸收得差不多了，蓋上蓋，關火燜十幾分鍾即可。
高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經，有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;主治脾虛溼困、消化不良及溼熱下痢、小便不利等症。具有補中益氣的功效，可以治神疲無力，胃疼泛酸等。高粱米外用有燥溼斂瘡作用，可以治杖瘡，鵝口瘡等。
好熟，味道也好。
將米放入煮鍋中，加適量清水，蓋上蓋，大火煮開，小火約煮半個小時，把鍋蓋留一點縫，防止撲鍋，煮至水分吸收得差不多了，蓋上蓋，關火燜十幾分鍾即可。
高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經，有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;主治脾虛溼困、消化不良及溼熱下痢、小便不利等症。具有補中益氣的功效，可以治神疲無力，胃疼泛酸等。高粱米外用有燥溼斂瘡作用，可以治杖瘡，鵝口瘡等。
羊頭一般煮半小時到四十五分鐘就熟。羊頭一般煮半小時到四十五分鐘就熟。羊頭煮之前要放在冷水中浸泡2小時，用板刷反覆刷洗頭皮，刷得越白越好，還要把羊口、鼻、耳內的髒物刷出，洗淨瀝乾水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨。
煮熟後，羊頭瀝淨水，切時先將羊臉子放在案板上，刀刃向外，刀背向裡，傾斜成20°角，每隔1.5毫米距離片入一刀，片成較薄的大坡刀片。羊舌也片成同樣的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛軟骨（羊腦髓不切），均立著刀切成薄片。切片後，按不同部位分別盛入盤內，撒上椒鹽即可食用。
雞蛋涼水下鍋煮，水開後5分鐘就熟，因為：
1、涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地儲存營養素；
2、如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化；
3、蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多；
4、煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收，後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。