雞肉丸子怎麼做

　　1、材料:雞腿肉500公克，蔥姜水10㏄，太白粉30公克，香油15㏄，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許。

　　2、將雞腿肉洗淨去皮，切成小塊狀再剁碎，並放入容器中。

　　3、加入少許鹽破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。

　　4、先加入蔥姜水可去除腥味，放入太白粉和調味料同方向攪拌均勻後，再加入香油拌勻。

　　5、將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。

　　6、用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中烹煮。

　　7、待丸子浮至水面，即可撈起。

　　1、雞腿肉，熱情果，芒果，魷魚，魷魚墨囊，洋蔥碎，蒜末甜椒粉，鹽，胡椒適量。

　　2、把雞腿肉用刀剁碎後根據個人喜好調味，再與洋蔥碎和蒜末拌勻搓成圓球后下油鍋炸熟備用。

　　3、魷魚須洗淨，烤熟備用。將魷魚墨囊的墨汁擠出，然後兌入適量的水燒開保溫。

　　4、芒果榨汁後與熱情果汁一同在平底鍋燒開，然後把雞肉丸和烤熟的魷魚放入，再煮至水分收幹一半。

　　5、整齊碼放上盤，再把墨汁湯淋在上面即可。

　　1、主料：雞胸脯肉100克，土豆75克胡蘿蔔50克，芹菜40克，洋蔥50克，雞蛋清1個，法棍25克，牛奶150毫升。

　　2、調料：食鹽適量，味精少許，香葉1片，黃油30克，清湯(雞湯)適量。

　　3、先在生雞脯肉上，放上洗淨的蔥頭，30克，用絞肉機絞成細泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、麵包用水泡軟，加入鹽、味精攪拌均勻成餡。

　　4、把餡擠成小丸子，雞清湯煮開後，下入丸子，煮熟，撈出。

　　5、再把煮雞丸子湯過濾乾淨，餘下蔥頭去皮與胡蘿蔔一同切成片，芹菜摘洗乾淨，切成段；土豆洗淨，去皮，切成丁。

　　6、平底鍋燒熱，化黃油，五成熱翻炒蔥頭片、胡蘿蔔片、香葉、炒出香味，然後，倒入過濾後的雞清湯，土豆丁先用雞湯煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，即可。

　　7、食用時，每份可盛8個小丸子加湯，即可。