去除雞肉酸味的方法。
1、洗雞時把雞屁股切掉，並將雞身內外黏附的血塊內臟挖乾淨。
2、不論是整隻烹煮，還是剁塊燜炒，先放在水裡燙透。雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去味的目的。
3、在炒、炸之前，把雞用醬油、料酒醃一下。
1、主料：鱸魚600g，輔料：豬油1湯匙、鹽少許、蒸魚豉油適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、小米椒2個。
2、將魚剖開洗淨，瀝乾水，魚身表面劃上一字花刀，抹上料酒醃製5分鐘。
3、蔥切段，小米椒去籽切絲，姜切絲，薑絲鋪一半在魚盤上，將魚放在盤中的薑絲上，另一半薑絲和小米椒鋪在魚身上。
4、鍋中水開後，放入蒸八分鐘。
5、蒸好後將汁水倒出。
6、將蒸魚豉油淋在魚上，放上蔥節。將豬油燒熱。將熱油淋在魚上。
7、再將汁水倒出，加少許鹽攪勻，最後將湯汁淋在魚上即可。
1、將秋葵整根洗淨,再用鹽水浸泡10分鐘以上，燒一鍋水並在水裡加適量鹽,燒開之後再下入秋葵，下鍋之後要不停翻動，讓秋葵受熱均勻撈出即可。這樣處理過的秋葵就沒有粘液了。
2、美容養顏：秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩；秋葵同時富含類不蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，可以保護皮膚，減少自由基損傷。
3、降血糖：秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素；秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
4、保護腸胃：秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。
與製作方法有誤有關；正確方法：材料鮮奶（約500ml）兩袋，小杯酸奶（約100ml）一杯，白糖一大勺。做法1、容器清洗乾淨，用開水再衝一遍。2、正好在燒開水，順便將兩袋奶放在燒水的鍋蓋上熱著，待水開，奶也熱好了。3、將溫熱的鮮牛奶倒入盛有白糖容器，攪至白糖溶化，再倒入一杯酸奶攪勻。4、蓋上容器的蓋子。5、 ...
原材料： 雞肉30克、白蘿蔔200克、紅蘿蔔10克、蔥2克。
調味料： 花生油15克、鹽10克、味精8克、白糖3克、雞精粉少許。
製作過程： 1、雞肉剁成茸，紅、白蘿蔔去皮切成圓片；
2、鍋內加清水燒開，先放入紅、白蘿蔔煮到剛熟倒出待用；
3、燒鍋下油，放入雞茸、蘿蔔、鹽、味精、白糖、雞精 ...
1．燉雞時，在湯裡放入黃豆，肉就易爛了；
2．如果雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋，灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出，然後再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛；
3．燉雞前，先用香醋爆炒一下，再燉便可；
4．將雞肉涼水下鍋，開鍋後大火煮15分鐘，同時加入鹽、大料、山楂片等，15分鐘後關火蓋上 ...
冷凍雞肉進行紅燜處理可做到嫩滑爽口，做法如下；
1、雞肉清洗乾淨，把雞肉切成丁；
2、熱鍋加油後改小火放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味，這是一煸；
3、放入雞丁翻炒，同時加入些許的鹽，加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁裡的水分炒出來；
4、接著可以加入醋，沒過雞丁，蓋上鍋蓋，開始 ...
1、將香菇胡蘿蔔切碎，可以先切薄片然後切成絲再切碎末。
2、雞胸肉一塊剁碎，雞胸肉快剁好之前加兩勺料酒進去一起剁。
3、把剁好的食材放到一個方便攪拌的大碗裡。
4、打入一顆雞蛋，放一勺澱粉，放點鹽雞精和蠔油。
5、攪拌均勻，放置半小時。
6、用手或者直接用勺子挖一個一個的丸子，丸子飄起 ...
咖哩雞肉飯做法一：
用料：雞肉，土豆一個，洋蔥半個，米飯一碗 ；
佐料：塊狀咖哩滷兩塊，醬油、鹽、料酒、雞粉、高湯、香油各適量；
1、洋蔥切絲，土豆削皮切滾刀塊，雞肉切塊用開水燙過撇去血沫撈出待用；
2、炒鍋上火，略放多一些油，五成熱時下少許洋蔥絲爆香，下雞肉塊，翻炒1分鐘左右，翻炒中略撒 ...
紅燒雞塊的製作方法：
主料：雞肉500克。
調料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克。
紅燒雞塊的做法：
1、將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘；
2、撈出控幹，逐塊下 ...