1、食材：琵琶雞腿、料酒、生薑、生抽、白糖、食鹽、胡椒粉、蜂蜜、熟糯米飯（大米：糯米=3:1）、雜菜。
2、做法：
（1）首先從琵琶雞腿的背面用刀頭劃到尾，切斷頭、中間、尾部共三部位的筋，把肉和骨頭分離出來，用刀背將雞腿肉拍松，雞腿肉放入容器內，把料酒等上述調味料給雞腿抹勻並進行醃製，入冰箱醃製一夜為佳；
（2）然後把雞腿肉取出，熟糯米飯拌入雜菜，放入雞腿肉的醃料內拌一下味道，雞腿肉的肉一面朝上，放在案板上；米飯放在雞腿肉中間，把雞腿肉包裹住米飯捲起，用棉線纏繞紮緊，鋁箔紙把雞腿捲包裹起來，兩頭紮緊，像糖果形狀一樣即可；
（3）最後把烤箱200度預熱5分鐘，雞腿捲進烤箱烤25分鐘，取出開啟鋁箔紙，給雞腿表面刷蜂蜜，再入烤箱烤10分鐘即可取出切件、裝盤即可食用。
1、原料：麵粉300g、臘肉100g、溫水180g、酵母3g、熟糯米飯400g。
2、先發麵糰。用溫水融化酵母后，慢慢加入麵粉揉成團，把麵糰揉光滑。300克的麵粉大約180克的水。
3、處理臘肉。把臘肉用開水煮約三四分鐘，來回翻動煮去煙燻味，同時使外皮乾淨。
4、小蔥切碎，蔥白和蔥葉分開。
5、在發麵團的時候把糯米飯燜好，正常用電飯煲煮燜，燜好的米飯用飯鏟簡單打散。
6、麵糰發至2.5倍大。
7、煮好的臘肉取出再衝洗後切成約半釐米見方的小丁。
8、炒勺放一勺油，不要多，一湯勺足夠，放入蔥白部分炒香,在放入臘肉肉丁翻炒,炒到臘肉肥肉部分微微透明,放入蔥葉
9、炒勻，這是已經炒出很多油，關火。
10、炒勻，這是已經炒出很多油，關火,用炒勺的餘溫炒勻，晾涼。
11、取出發好的麵糰排氣在揉勻。
12、麵糰擀成約15釐米寬的麵餅狀，不要太薄。
13、中間放入炒好的糯米飯，在整理整齊。
14、用麵餅上下包住捏嚴，不要怕不好看，要包嚴。
15、反過來再整理形狀。
16、把做好的生胚移到一個木質案板上，手起刀落，高抬刀快速把面卷切小段，這樣面卷的的切口才整齊不塌陷。
17、可以用小刀劃出#字格裝飾。
18、做好的面卷段放入蒸鍋，蓋好，在發酵半小時後開火蒸20分鐘即可。
1、主料：雞肉200g、胡蘿蔔100g、蟹柳50g。
2、調料：食鹽適量、調和油適量、麵包糠適量、雞蛋1個、胡椒粉適量。
3、將雞腿，蟹棒，雞蛋，薄餅準備好。
4、將雞肉切片，加入鹽，胡椒粉拌勻。
5、將雞肉放入雞蛋液中，然後蘸上面包糠。
6、入油鍋炸熟盛出，胡蘿蔔切條，將炸好的雞肉和胡蘿蔔捲入麵餅。
7、然後放入烤盤，烤箱烤制15分鐘裝盤就可以了。