食材：適量雞胗、蔥、姜、食鹽、八角、花椒、香葉、高湯等。
步驟：
1、雞胗洗淨、綽水、過冷水，蔥薑切片備用。
2、高壓鍋入適量高湯，煮沸後放入雞胗，蔥姜、料盒及鹽拌勻；
3、蓋蓋加筏，大火五分鐘，小火五分鐘即可。
烹飪技巧：
1、高湯用清燉排骨後的餘湯即可。
2、時間不要過長，太爛後會失去筋道的口感。
1、主料：雞胸肉一斤。
2、輔料：雞蛋一個、姜一塊、蔥半根、十三香少許、孜然少許、鹽少許、味精少許、香油三滴。
3、雞脯肉剁碎成泥。
4、生薑剁碎。
5、雞肉放入生薑蔥末放一個雞蛋十三香少許孜然少許鹽味精少許。
6、鍋內燒水開鍋後下丸子大約十分鐘左右放少許鹽。出鍋點三滴香油放香菜。
1、雞肉塊，600克，薑片，5克 水，1200㏄，鹽1又1/2小匙，紹興酒4大匙。
2、雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。
3、放入雞肉塊、姜、蔥段、大料。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。 小火2小時煨爛，出鍋時加入鹽調味即可。
材料：土雞一隻1750克、大蔥白4段、姜4片、大棗、枸杞若干。
製作過程：
1、土雞洗淨，控水；
2、入開水鍋中焯2分鐘，撈出；
3、另起鍋，放入焯好的土雞，加入蔥姜，加沒過的熱水大火燒開；
4、轉小火燉一小時，撈出蔥姜棄之；
5、新增沖洗乾淨的大棗和枸杞，小火繼續燉30分鐘；
...
1、雞胗子洗淨、去掉老皮後備用。
2、蔥切段、薑切片、大蒜整隻備用。
3、香料用紗布包好製成香料包備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥薑蒜炒香。
5、加水、加入上湯、香料包、蔥薑蒜大火燒開。
6、入料酒、入雞胗子燜燒約30分鐘。
7、加鹽調味後，繼續燜燒至雞胗子軟爛入味即成。 ...
雞胗煲湯可加枸杞等中藥材料，以下是具體做法：
材料：雞胗500克，姜，幹辣椒，香葉，八角，花椒，老抽，鹽，蔥，老滷。
步驟：
1、雞胗擇去雜質，沖洗乾淨；
2、放入開水鍋中焯燙，去除異味；
3、鍋中放入老滷，加入香葉、幹辣椒、八角、花椒，蔥，姜；
4、等鍋中滷水燒開5分鐘後，放入雞 ...
主料：油菜心、北豆腐；
輔料：雞腿菇、滑子菇；
調料：鹽、雞精、胡椒粉、米醬；
烹製方法：
1、將油菜摘洗乾淨切成段，雞腿菇切成小丁和滑子菇洗淨備用，豆腐切成薄片，放入油鍋中炸成金黃色撈出切寬條備用；
2、鍋中留餘油，放入雞腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加鹽、雞精、胡椒粉調味 ...
菠菜丸子湯：
材料：菠菜一把，粉絲一團，丸子，蔥4段，姜四片。
做法：
1、鍋預熱，少許油，放入蔥姜翻炒。
2、放入洗好的菠菜段，翻炒至菠菜都變了翠綠的顏色，出鍋備用。
3、用炒菠菜剩下的油加水，至水開放入菠菜。
4、開大火，待鍋中湯開，轉小火，把丸子一個個入鍋。
5、丸子都放 ...
鮑魚乾和雞做湯的方法步驟：
1、備料：鮑魚乾若干，老雞半隻或整隻竹絲雞，香菇數朵，姜少許，鹽少許，黨參若干，紅棗若干，淮山若干，杞子若干，薑片若干；
2、將鮑魚乾洗淨剪碎；
3、將香菇泡軟，老雞洗淨川燙；
4、另外再燒一鍋水，待水滾後將洗乾淨的材料放進煲裡（除鮑魚海參）煲一個半鍾後再放鮑魚 ...
1、大火煮。豬肚雞湯是白色的原因是因為大火將豬肚雞湯煮制爆沸，豬肚和雞中煮出來的油脂，經過聚類的撞擊之後變成小油脂粒，被豬肚和雞中的蛋白質包裹，形成了白色的乳濁液，影戲想要豬肚雞湯變成白色的，可以大火煮一段時間，使得懸浮液形成。
2、加油脂。一些不喜歡吃豬肚油脂和雞油的人可能會將豬肚表皮的油脂會和雞表 ...