1、在市場買肉回來都要開水焯過才敢燒菜或燉湯，因為有泡沫雜質。這次我沒有焯，而且沒有放油爆炒，直接就是：冷水+少量香料+香菇+薑片+雞，燉了一個半小時，一點泡沫雜質沒有，上面是黃澄澄的一層黃油，肉質鮮美。
2、從保鮮袋中取出雞，檢查有無雜毛，檢查內臟，去掉雞屁股，然後剁成雞塊，清洗乾淨準備上鍋。
3、將鍋內放入適量冷水，注意一次加水到位，後續就不要再加水，會影響湯的鮮味。然後放入少量花椒、茴香、桂皮、香葉提味，放入蔥段和薑片，再把處理好的雞塊放入鍋內，先大火燒開，然後轉小火慢燉，出鍋時加適量鹽。
1、土雞一隻、蔥30g、姜20g，用牙籤在雞上扎出小孔。
2、放入蔥片,薑片,奧爾良醃料,生抽,料酒, 老抽。
3、戴上手套給雞塗抹均勻醃製一個小時。
4、在醃好的雞上加一層蜂蜜水。
5、把雞放入烤箱中,烤箱溫度調到200度並烤四十分鐘。
6、三十分鐘後，給雞刷上雞一層蜜汁燒烤醬料。
7、放入烤箱再烤十分鐘，奧爾良烤土雞就完成了。
材料：雞一隻，紅棗，枸杞子，蔥白，姜，水，食鹽。輔料有山藥，可食用菌類等。
雞湯做法：
第一，把雞洗乾淨去頭去尾控水，再剁成塊。
第二，把雞塊放在開水裡焯下水，再把焯好水的雞塊快速放冷水中，然後取出備用。
第三，鍋中加適當水，或者大骨湯。把雞肉直接放進鍋中，可加紅棗和枸杞。燉制20至30分 ...
1、雞肉在涼水中煮開後去除浮沫撈出。
2、雞肉放入鍋中，用料酒去腥。
3、放沒過雞肉的開水大火煮開後改小火。
4、土豆去皮切塊、黑木耳浸泡好。
5、等雞肉酥爛後放入土豆、黑木耳。
6、放鹽。
7、等洋芋酥爛時放入枸杞、蔥花即可。 ...
材料：土雞一隻1750克、大蔥白4段、姜4片、大棗、枸杞若干。
製作過程：
1、土雞洗淨，控水；
2、入開水鍋中焯2分鐘，撈出；
3、另起鍋，放入焯好的土雞，加入蔥姜，加沒過的熱水大火燒開；
4、轉小火燉一小時，撈出蔥姜棄之；
5、新增沖洗乾淨的大棗和枸杞，小火繼續燉30分鐘；
...
主料：米線、土雞、豆腐皮、韭菜、香蔥；
輔料：鹽、辣椒油、薑片。
步驟：
1、首先將土雞洗淨放入湯鍋內，加淨化水至雞淹沒；
2、薑片、鹽適量入鍋大火煮開調至小火慢熬三個小時；
3、.煮好後撈出雞塊，在雞皮上摸少量鹽，再用刀剁成小塊用作米線配料；
4、 燙好韭菜、豆腐皮、米線放入大碗 ...
1、主料：雞胸肉一斤。
2、輔料：雞蛋一個、姜一塊、蔥半根、十三香少許、孜然少許、鹽少許、味精少許、香油三滴。
3、雞脯肉剁碎成泥。
4、生薑剁碎。
5、雞肉放入生薑蔥末放一個雞蛋十三香少許孜然少許鹽味精少許。
6、鍋內燒水開鍋後下丸子大約十分鐘左右放少許鹽。出鍋點三滴香油放香菜。 ...
1、雞腿和兔肉都剁成塊，洗乾淨後放到涼水裡泡一會，血水泡出來後控水備用。
2、炒勺裡放入適量植物油和豬油（比例是1：1），溫熱時加入蔥花、薑片、大料，炒到蔥花微黃，馬上加入適量醬油豬油。放入控好水的雞肉和兔肉，翻炒，加入適量料酒再翻炒。
3、炒到肉發白，看不到血色即可。事先準備好的開水加入鍋裡，水 ...
1、食材：土雞1只、茶樹菇100g、紅棗3顆、薑片少許、枸杞少許、鹽適量。
2、把土雞清洗乾淨，注意要洗掉血漬，這樣湯才會清亮，用熱水把茶樹菇泡發。
3、在鍋裡倒入適量的水，將整隻土雞放入沸水內，進行焯水。5分鐘之後，然後準備放入砂鍋內。
4、把焯水後的土雞放入砂罐內，把雞肉擺好。再把茶樹菇、 ...