雞脯肉紅燒方法

　　1、準備食材，雞脯肉解凍洗淨、香菇洗淨切塊、土豆去皮洗淨備用。

　　2、大蔥洗淨切碎、生薑洗淨切片備用。

　　3、雞脯肉切塊、土豆切小塊備用。

　　4、炒鍋燒熱加入食用油、大蔥碎、生薑片、花椒粉炒香。

　　5、炒香後加入豆瓣醬、香菇炒香。再加入雞脯肉塊翻炒。

　　6、最後加入土豆塊翻炒。

　　7、然後加入水與食材即可，再依次加入生抽、老抽、醋、料酒、冰糖、八角、花椒粒、耗油、鹽。大火燒開燉15分中轉小火慢燉。

　　8、小火慢燉15分鐘後，湯汁留有少部分即可。這時就燉熟了可以裝盤。

　　1、冷藏儲存：因為雞脯肉水份較多，非常容易產生黴變。假如你需要長期的儲存，則建議先擦去雞脯肉表層的水份，剔去雞脯肉中的肌肉筋膜，用保鮮袋包囊雞脯肉，避免反味，再置放電冰箱的冷藏室內。一般狀況下可冷藏大半年之久。

　　2、醃漬解決：它是最傳統式的儲存雞脯肉的方法。能夠在雞脯肉上擦抹上適當的食鹽，具有消毒殺菌進味的功效，但擦抹的食鹽不適合過多但也不可以過少，適當就可以。假如平均氣溫較高或本人口感側重得話，建議能夠附加多置放一些。醃漬大半天后再晾乾就可以。

　　1、泡腳炒三黃雞脯

　　材料：雞脯肉200克，萵苣150克，泡椒150克。鹽3克，雞精粉1克，醬油紅油適量。

　　（1）雞脯肉切小塊，萵苣切條，蒜去皮洗淨。

　　（2）熱鍋下油，放入泡椒蒜炒香後，放入雞塊，在放入萵苣同時翻炒片刻，加入鹽，野山椒，醬油，紅油，調味。

　　（3）少加點水炒5分鐘，就可以盛盤了。

　　2、醬爆雞丁

　　材料：雞脯肉400克，鹽，甜麵醬，白糖，水澱粉，蛋清各適量。

　　（1）雞脯肉切丁用蛋清水澱粉上漿。

　　（2）下油吧雞脯肉滑開變白，撈出控油。

　　（3）炒鍋留底油下油甜麵醬白糖炒香加入滑好的雞脯肉翻炒，等醬汁快炒沒的時候，即可出鍋。

　　3、少婦雞

　　材料：雞肉350，鹽，雞精各2克，紅油，幹辣椒，花生米，紅辣椒各適量。（1）雞脯肉切塊，幹辣椒洗淨，入油鍋炸香。

　　（2）下入雞塊炒之發白，放入紅辣椒，花生米炒熟，調入鹽，雞精，紅油，炒均勻即可。

　　4、鄉村炒雞丁

　　食材：雞脯肉300克，木耳，幹豆角，紅椒各少許，鹽味精老抽和醋和蔥段各適量。

　　（1）雞脯肉切塊，木耳撕片，幹豆角水泡好後切斷。

　　（2）油鍋燒熱下入雞塊翻炒5分鐘，調入老抽，醋爆炒至雞肉變色，加入木耳，幹豆角，紅椒，同時炒均勻。

　　（3）在加入鹽味精等調料，撒上蔥段翻炒均勻出鍋。

　　5、紅椒辣雞

　　食材：雞脯肉350克，蒜苗25，紅椒30，大蒜8克，蔥絲，味精，鹽薑片，花椒，麻油和精煉油各適量。

　　（1）雞脯肉切小塊，紅椒切小塊，大蒜切片蒜苗切斷。

　　（2）雞塊用鹽，味精醃製5分鐘。

　　（3）鍋加油燒熱，下入雞塊爆香，在加入紅椒蒜片各種調料炒均勻即可。