雞腳煲山藥的做法

　　1、主料：雞腿適量、雞胸脯肉適量。

　　2、輔料：雞胗適量、雞心適量、雞肝適量、乾貝6顆、山藥1段、香菇2塊。

　　3、做法：

　　（1）整雞被分成幾個部分：一部分做麻辣雞丁，一部分入燉盅做湯。雞爪，雞胸，雞翅都可以留下來，等到累計一部分又變成一道新菜了。

　　（2）做茶碗蒸一定要有這樣一個兩層的燉盅，裡面一個小蓋，外面加一個大蓋子，放入沸水燉或者隔水蒸才不會有其他水分進入，影響湯的質量。燉燕窩也是需要這樣的燉盅。

　　（3）主要食材。雞腿，一塊雞胸，雞胗，雞心，雞肝，乾貝6顆，山藥一段，香菇兩塊。

　　（4）將山藥切塊，香菇泡發後切成4份，其他部分洗淨都放入燉盅，水沒過食材即可。

　　（5）蒸鍋的水燒開，將燉盅直接放入沸水，隔水蒸熟，期間要不斷加水保持水沸狀態，2小時即可。

　　1、蝦 一斤

　　2、用料：木耳、冬瓜、土豆適量、黃瓜、胡蘿蔔半根、雞爪適量、紅油豆瓣醬適量、醋、糖、料酒適量、蔥、生薑適量。

　　3、先準備好雞爪，去指甲，切開備用。

　　4、在鍋裡放適量的水，加料酒和生薑，將雞爪煮至7分熟。

　　5、煮好之後撈出備用。

　　6、準備明蝦，去蝦頭蝦尾和蝦線，備用。

　　7、鍋裡放油，燒熱，將蝦炸一下，炸至金黃，撈出備用。

　　8、準備土豆、胡蘿蔔、切塊備用，半個就好，人口多的切個小的也可以。

　　9、準備冬瓜少許，切好備用，木耳適量，泡好，洗乾淨備用。

　　10、在鍋裡放適量的油加熱，加熱紅油豆瓣醬爆香。

　　11、加入雞爪翻炒，沿著鍋邊放少許料酒。

　　12、加入土豆和胡蘿蔔翻炒，加少許醋。

　　13、加冬瓜、木耳翻炒。

　　14、加適量的水，加少許糖，溫火煮15-20分鐘左右。

　　15、最後加入切好的黃瓜和炸好的蝦。

　　16、香噴噴的明蝦雞腳煲就完成了。

　　1、主料：雞腳15個、豆角5個、尖椒2個、指天椒2個、醬油1勺、蠔油1勺、可樂1勺、花生油半勺。

　　2、先把雞腳焯掉血水再用冷水洗乾淨，重新入鍋加入一勺醬油、一勺蠔油、一勺可樂和開水沒過雞腳用大火煮開轉中火。

　　3、中火煮5分鐘之後加入尖椒和指天椒繼續煮10分鐘。

　　4、之後再加入豆角。

　　5、煮到豆角熟了之後放一點鹽就關火就可以了。