1、準備冷凍雞腿45個（1箱）、白砂糖7兩、生抽醬油1.9升、混合大料1包。
2、將買到的冷凍雞腿，放置在陰暗處，讓其自然融化。或用刀將雞腿冰塊分別撬開掰開，容易開化。
3、然後，用清水沖洗乾淨，放在一鏤空的盆中，讓水自然空幹（大約4小時）。
4、然後，將大料準備好，八角、花椒、肉桂、香葉等等，儘量全一些。（這些大料超市有賣配好的燉肉調料包）
5、將煮鍋中放入1.9升的生抽醬油，將大料放入鍋中，然後放入白砂糖7兩。然後，開火熬製，一直到鍋中醬油滾開後，約1分鐘，用勺子攪拌攪拌，直到白砂糖全部融化，關火。
6、待熬製好的醬油水，完全晾涼後，將空好水的雞腿，碼放在醬油水中。每天將雞腿上下翻一次。
7、一直持續泡製1周的時間（約5~7天），然後，撈出，用鋼絲彎成鉤，將每一個雞腿掛起來，晾曬1周後，即可蒸制食用，其餘的放入冰箱儲存起來慢用。
1、先將雞腿沖洗乾淨，然後剁小塊，剁大剁小都行。
2、然後放入適量鹽提味，攪拌均勻。
3、再放入適量的醬油，翻攪勻稱。
4、接著放入適量的料酒攪拌去腥，繼續混勻。
5、加半勺糖，量由你掌握，喜歡甜就多放點，不喜歡就少放點。
6、另外可以加一點黃酒。
7、雞腿塊均勻就可以了，放在乾淨的地方，可以密封放置2小時以上就可以拿出來煮菜吃了。
1、食材：老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香葉、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、薑末、蒜瓣、蔥末、一個大雞腿。
2、先將新鮮雞腿洗淨，瀝乾，身上抹鹽，放置20分鐘;
3、取一個大碗，將主要食材1.中的所有調料放入，攪拌均勻;(喜歡辣的可以灑一些辣椒粉)
4、為了讓大雞腿更加入味，可將調料放入碗中，雞腿浸泡一個晚上，或者包入保鮮袋入冰箱;
5、第二天將雞腿取出備用。烤盤上面要放一層錫紙，一面烤的時候有油脂滴下來汙染烤盤;
6、烤箱這時候，需要預熱。再將烤架放入烤箱;
7、大家可根據雞腿大小決定時間，溫度。因為這隻雞腿將近500克，我選擇180度，正面先烤20分鐘;
8、取出雞腿，周身刷一層蜂蜜;(刷蜂蜜是為了雞腿烤制後色澤更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出來後的皮會有些脆脆的，口感更好，這是在網上看到的小秘笈)再入烤箱繼續180度烤20分鐘;
9、取出後，繼續重複刷蜂蜜，最後再放入烤箱烤大概10分鐘左右，即可出爐;
10、配的中式沙拉：蘑菇(焯水)，洋蔥(焯水)，櫻桃番茄，黃瓜，醮上沙拉醬拌均即可。
1、食材明細主料：雞腿2只、蔥適量、姜適量。輔料：味極鮮2湯匙、蠔油2湯匙、料酒1湯匙、蜂蜜水適量
2、雞腿洗淨用牙籤扎幾個孔，醃製的時候更容易入味，烤的時候不容易爆皮。
3、加入蔥、薑絲、1湯匙料酒、2湯匙蠔油、2湯匙味極鮮，攪拌均勻，放入冰箱醃製一晚，第二天再烤制，這樣比較入味。
4、烤制 ...
1、雞爪2斤，姜1塊，料酒，冰水3盆，大半碗的泡椒，小米辣3個，花椒，米醋，鹽，白糖等。
2、準備2斤雞爪，雞爪先在清水裡泡半小時左右，再衝洗兩遍，然後用剪刀剪去指甲。
3、剪掉指甲的雞爪再剖開兩半，然後冷水下鍋煮，加幾塊薑片和少許料酒一起，不用蓋鍋蓋，大火煮開後，繼續大火煮5分鐘就可以了。
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雞腿如果儲存的好，是可以醃製一晚上的。如果要將雞肉醃製一晚上的話，最好能將雞肉用保鮮膜密封包好，然後存放在冰箱中，這樣醃製的效果會更好。
如果將雞腿存放在室溫下醃製，這個時候雞肉很容易變質，尤其是溫度比較高的時候，十分容易滋生細菌。
醃製雞腿之前，一定要將雞腿清洗乾淨，然後用刀在雞腿上面劃2刀，這 ...
1、做鍋熱油，趁油還沒有熱的時候，丟4、5粒冰糖進去，小火。當油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為濃褐色。
2、把雞腿放進去，快速翻炒，讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色(注意油濺，可以用鍋蓋抵擋一下，或者直接蓋上鍋蓋)。
3、倒入沒過雞腿的開水，放一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3個幹辣椒段、蔥 ...
1、白蘿蔔去兩頭，切成大薄片；胡蘿蔔切絲；黃瓜切成蘭花型（先把黃瓜直著剖成兩半，然後斜著切四刀，不要切斷，第五刀切斷）
2、在加工好的原料中加少許鹽醃三十分鐘（鹽千萬不要放多了，否則影響口感）
3、等上述原料醃軟後，擠幹水分。用白蘿蔔片一片將適量胡蘿蔔絲捲成筒狀。
4、把粗加工好的蘿蔔和黃瓜放 ...
1、海蝦洗淨，準備好調料。
2、把海蝦放入乾淨的容器中。
3、把姜，蒜，辣椒，蔥結，八角，桂皮，花椒放入。
4、倒入香醋。
5、倒入白酒。
6、倒入老抽。
7、放鹽，糖。
8、放胡椒粉，攪拌均勻。
9、密封，放入冰箱，醃製1天。
10、醃製好了，裝盤即可。 ...
1、先將洗淨後的雞剪去脖子及小腿的部分，然後背部朝上放置，用剪刀沿著雞背部的中軸線左側(大約1釐米的位置)，用屁股向頭的地方剪開，右側同樣處理，減掉的部分放置一旁。
2、雙手手掌按壓兩側，將雞肉攤平開來。
3、然後將帶皮的一面朝上，用手指沿脖子旁邊的地方伸向皮下，將皮與肉稍作分離。
4、用辣椒 ...