照燒雞腿。材料：雞腿肉300g；鹽1/2小勺；水7大勺；糖1大勺；料酒1大勺；生抽1大勺；老抽1小勺；醋1大勺；蜂蜜1大勺。做法：一個雞腿褪骨攤平，加入鹽，料酒醃製半小時。調照燒汁，小碗加生抽，老抽，醋，糖，料酒和水攪勻。平底鍋加少量油煎雞腿肉，中火煎，兩面煎到焦黃。倒入調好的照燒汁，繼續兩面煎，澆上少許蜂蜜，收汁即可。
紅燒雞腿。用料：雞腿1斤；生抽；老抽；料酒；白糖。做法：雞腿洗淨每個劃兩道。加一點料酒和鹽醃十分鐘。放油。加生薑大蒜大料煸香。下雞腿爆炒3-5分鐘。雞腿有香味後放生抽兩鍋鏟，老抽1.5鍋鏟。白糖兩湯匙。放一小碗水。火稍微小一點。燉煮。差不多15-20分鐘水比較少了開大火翻炒收汁完成。
口水雞腿。用料：雞全腿1只；熟花生米碎；蔥；姜；料酒；醋；生抽；白糖；鹽；熟白芝麻；紅油做法：雞腿洗淨，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鐘後關火燜5分鐘。燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷。激冷的雞腿撈出，瀝乾水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾。將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁。把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻。淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。
1、蒜香煎雞腿肉
雞腿肉切小塊洗淨後，加入蒜粒、姜、生抽、鹽、十三香、生粉。
均勻攪拌，醃製15分鐘。
平底鍋加油，將雞肉攤平煎至兩面金黃。
煎出蒜香，翻炒幾下就能出鍋。
2、蒜香蜜汁雞腿肉
雞腿肉切好+蒜末兩勺+料酒兩勺+少許鹽+少許黑胡椒+生抽一勺，拌勻醃製半小時以上。
調個醬汁：香醋兩勺+生抽一勺+耗油一勺+蜂蜜兩勺+一點點老抽+半碗水拌勻。
熱鍋冷油，放入雞腿肉，中小火煎至兩面金黃，倒入醬汁煮開轉小火燜煮10分鐘，開蓋轉大火收汁，撒上芝麻即可。
3、日式蔥鹽雞腿肉
雞腿肉切成小塊（小塊易熟，不容易老，易入味），加入鹽、酒、胡椒、薑蓉，稍微抓抓。
大蔥的蔥白部分斜切成約1cm厚，大蒜切薄片。
熱鍋，倒入芝麻油和大蒜片，中火加熱，至散發香味，倒入雞肉。
雞肉一面變色金黃後再翻面，炒至雞肉表面完全變色。倒入大蔥，快速翻炒一下就可以出鍋了！
1、食材：雞腿肉4個、番茄2個、洋蔥1個、青椒2個、小青菜若干、土豆1個、香菇若干、蒜若干、大蔥半段、粗圓麵條適量、郫縣豆瓣1勺、番茄醬適量、白糖2勺、鹽適量、雞精適量、花椒若干、八角若干、桂皮若干。
2、首先起鍋放適量油,等待油溫上升。
3、放進番茄塊,可以用鏟搗碎番茄。
4、加入白糖和少許番茄醬,把番茄熬稠。
5、熬好的番茄醬放一邊備用。
6、油鍋裡放入花椒，爆炒出香味，放入幹辣椒，八角，蒜粒，蔥段爆炒後，放入豆瓣。
7、倒入雞腿肉翻炒，倒入少許老抽翻炒上色，雞腿肉燉一會兒後放入土豆塊，香菇。
8、在土豆軟後，放入洋蔥和青椒，放入適量鹽。
9、在燉肉的時候可以煮麵啦，煮麵時加入青菜更好吃哦。
10、這時候快出鍋的時候放入雞精，把煮好的面倒入鍋內，炒拌，拌勻後可以關火即可，雞腿肉炒拉條就做好了。