1、將雞肉剔淨筋膜，用刀背剁成細泥；將水發銀耳擇洗乾淨，撕成小朵，雞蛋清用筷子抽打成泡沫狀，加入玉米粉拌勻，待用。
2、將雞肉泥用少許清湯調開，加入精鹽、科酒、蛋清泡、胡椒粉攪拌均勻，製成雞蓉湯料。
3、取淺酒杯12個，酒杯內抹上一層熟雞油，將雞蓉湯料逐個放入淺酒杯內，用餐刀將酒杯口抹平；再將小銀耳插入雞蓉中，上籠屜蒸熟，取出，把雞蓉銀耳從酒杯內起出，放入湯盆內，撒勻熟芝麻和香油。
4、湯鍋上火，放入清湯，燒開後撇淨浮沫，加入精鹽、味精，調好口味，倒入湯盆中即可。
1、將雞肉剔淨筋膜，用刀背剁成細泥；將水發銀耳擇洗乾淨，撕成小朵，雞蛋清用筷子抽打成泡沫狀，加入玉米粉拌勻，待用。
2、將雞肉泥用少許清湯調開，加入精鹽、科酒、蛋清泡、胡椒粉攪拌均勻，製成雞蓉湯料。
3、取淺酒杯12個，酒杯內抹上一層熟雞油，將雞蓉湯料逐個放入淺酒杯內，用餐刀將酒杯口抹平；再將小銀耳插入雞蓉中，上籠屜蒸熟，取出，把雞蓉銀耳從酒杯內起出，放入湯盆內，撒勻熟芝麻和香油。
4、湯鍋上火，放入清湯，燒開後撇淨浮沫，加入精鹽、味精，調好口味，倒入湯盆中即可。
1、材料：鐵棍山藥1塊、雞胸肉1塊、大蝦2只、胡蘿蔔1塊、蔥姜適量、料酒3勺、生抽1勺、白胡椒粉適量。
2、做法：準備好所有的食材清洗乾淨，山藥和胡蘿蔔去皮，蝦挑出蝦線，去除蝦頭和蝦殼；雞胸肉剁成蓉放入大碗中+2勺料酒+少許胡椒粉+少許食用油，抓拌均勻備用 蝦仁切成小段+1勺料酒+少許胡椒粉，抓拌均勻備用；山藥拍散剁成稍微有顆粒的泥狀，胡蘿蔔切成小丁備用；鍋中放入少許食用油，蔥姜爆香，依次放入蝦頭和蝦殼，蝦仁，雞肉蓉翻炒；待雞肉微微變色，放入胡蘿蔔丁翻炒幾下；放入一勺生抽；加入適量的熱水，大火燒開；放入山藥泥攪拌均勻，待開鍋時撈出蝦頭和蝦殼，轉中小火燉煮至黏稠；淋入雞蛋液不停地攪拌，形成芙蓉狀的小雞蛋花，撒入少許鹽和香菜，關火即可。
1、雞脯肉一塊，大米適量，糯米適量，香菇適量，姜適量，香蔥適量，胡蘿蔔適量，胡椒粉適量。
2、先坐鍋燒開水，加入淘洗乾淨的大米、糯米開始熬粥。
3、將雞脯肉洗淨後剁成蓉，放入容器中倒入少許植物油和少許鹽，再加入清水調勻備用
4、泡發的香菇切丁，胡蘿蔔切丁、姜切絲備用。
5、粥熬30分鐘左右加入香菇粒、胡蘿蔔粒、薑絲攪拌均勻後轉中小火。
6、熬到米開花，加入醃好的雞蓉繼續煮至非常濃稠。加鹽、香油、雞精、胡椒粉調味，起鍋前放入香蔥碎。