雞蛋幾分熟吃才健康單面熟可以嗎

　　新鮮雞蛋在8分熟時最有營養。也就是雞蛋蛋白已經完全凝結，蛋黃中間成角質狀或果凍狀。這時候的蛋黃營養最容易被人體吸收。不過目前市場的雞蛋一般都是儲存過一段時間的，所以給腸胃系統比較差的人食用時還是9分熟比較保險。

　　另外注意雞蛋不宜生吃。雞蛋中大分子蛋白在未經處理的情況下是人體無法吸收的。而且由於生雞蛋基礎都存在被細菌、微生物汙染的問題，所以生吃容易引起腹瀉甚至是食物中毒。

　　所以生雞蛋是不可以吃的，八九分熟的雞蛋最有營養。

　　害處主要表現為以下幾方面：

　　1、食用未煮熟雞蛋會妨害生物素的吸收，易造成生物素缺乏症。

　　2、沒煮熟的雞蛋，蛋白質不易吸收，浪費雞蛋的應有營養價值。

　　3、沒吸收的蛋白在腸道腐敗，產生有害有毒物質，加重肝腎負擔。

　　4、沒完全滅活的病菌，輕則可能引起腸胃炎，重則可能危及生命。

　　正規的西餐廳肉質好，加工也不錯，地道的吃法是要四成熟的，牛肉很鮮嫩。

　　但是很多中國人一般不接受這種吃法，或者說吃四分熟的牛排會導致胃腸不適應，所以會要六七分成熟的。

　　地道的西餐廳裡，“全熟”就是“七成熟”，不可能再熟了。

　　但是會有一些餐廳會做出針對性的調整，例如必勝客的牛排不分幾成熟，屬於中式牛排的做法。