雞蛋灌餅上那醬是甜麵醬。
雞蛋灌餅是用雞蛋、麵粉製作的一道小吃，它是源於河南信陽的特色傳統名點，深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎，是河南、河北、山東、山西地區的風味食品之一。
雞蛋灌餅做法:
將麵粉和酵母混合後慢慢加溫水，並揉成比較光滑的麵糰，之後靜置半小時；麵糰變得稍微大些時將麵糰搓長；將麵糰抻長後擀成橢圓形的大片，之後在面片上塗少許油並對摺；把面片捲起來後將麵糰豎起，開口的一面朝上，之後把麵糰壓扁，擀成薄餅；向鍋內放油，將餅放入鍋內，將雞蛋與蔥花、鹽混合均勻，餅煎至兩面金黃八成熟後，將開口的一面用筷子挑開，灌進混合的雞蛋，再翻面烙一下出鍋；根據個人口味在餅上抹自己喜歡的醬，之後加上生菜或黃瓜即可。
材料：山芋澱粉、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、水、蔥花。
做法：
1、山芋澱粉用5倍的涼水化開；
2、中小火煮，邊煮邊攪拌，防糊鍋；
3、煮至全透明的時候關火；
4、倒入保鮮盒內，表面抹平，完全放涼；
5、放冰箱冷藏一下；
6、定型後倒出來切塊；
7、鍋內油燒熱，倒入山芋粉，迅速翻炒開；
8、易糊鍋，倒的時候當心油濺燙傷；
9、加入少許料酒、生抽、老抽、鹽和糖，適量水；
10、大火收幹湯汁，出鍋後撒上蔥花即可。
辣醬、甜麵醬、燒烤醬、香菇醬等。
雞蛋灌餅做法：
材料：麵粉300克、雞蛋三個、水約170克、火腿腸1根、香菇醬少許、生菜葉幾片、榨菜少許；
步驟：
1、用開水將麵粉做成燙麵團，將麵糰揉成光滑的麵糰，切開面團，切面沒有氣孔；
2、將麵糰分成小劑子，搓成圓柱形長條，大拇指粗細，約五四釐米 ...
1、甜麵醬用料：水300克、桂皮一根、花椒幾粒、八角兩顆、香葉兩片、老抽25克、白糖25克、麵粉25克、做完的甜麵醬二次加工、色拉油少許、甜麵醬200克、海鮮醬200克、蜂蜜一湯勺、香油兩湯勺。
2、步驟：
（1）先放入大概200克左右的水，皮掰碎，香葉掰碎，花椒，八角都放進去燒開以後小火煮個十分 ...
雞蛋灌餅醬的做法：
材料：
甜麵醬1斤、大豆油10克、十三香10克、精3克、味精3克。
做法：
1、將鍋內放入適量大豆油，小火待油熱後。
2、往鍋內加入1斤甜麵醬，期間要不停攪拌。
3、中火至粘稠狀時，在加入半斤純淨水待醬煮沸後加入鹽，十三香，雞精，味精。然後關火。 ...
材料：
油10毫升，麵粉200克，醬油30克，白砂糖50克。
做法：
1、將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入麵粉，推勻，加醬油，再加少量的水。
2、然後把糖放入待糖融化後出鍋。
小訣竅：
1、做醬時，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時，放入白砂糖 ...
材料：甜麵醬1斤，大豆油10克，十三香10克，精3克，味精3克。
做法：
1、將鍋內放入適量大豆油，小火待油熱。
2、往鍋內加入1斤甜麵醬，期間要不停攪拌。
3、中火至粘稠狀時，再加入半斤純淨水待醬煮沸。
4、加入鹽、十三香、雞精、味精，然後關火。 ...
食材：甜麵醬1斤，大豆油2湯勺。
方法：
1、將鍋內放入2湯勺大豆油，小火燒；
2、待油熱後往鍋內加入1斤甜麵醬，期間要不停攪拌；
3、中火至粘稠狀時，在加入半斤純淨水待醬煮沸後加入鹽，十三香，雞精，味精，然後關火；
4、將醒好的面按照下面的步驟擀成面坯；
5、然後放入油鍋裡煎好後 ...
雞蛋灌餅醬料做法：
材料：
甜麵醬1斤、大豆油10克、十三香10克、味精3克。
做法：
1、將鍋內放入適量大豆油，小火待油熱後。
2、往鍋內加入1斤甜麵醬，期間要不停攪拌。
3、中火至粘稠狀時，在加入半斤純淨水待醬煮沸後依次加入鹽，十三香，雞精，味精。然後關火。 ...