煎餅皮不易碎的做法：
1、麵粉加水攪拌成麵糊。一定注意要攪拌成麵糊無顆粒。
2、平底鍋小火加熱。
3、舀一勺麵糊，攤開，翻面。
4、表面有些金黃即可。
注意：
1、控制麵粉和水的配比。
2、控制加熱的溫度。
3、控制翻面的時間。
1、用料：麵粉200克；鹽3-4克；水250克；雞蛋1個。
2、所有材料混合攪拌至糊狀，想勁道些可以攪拌久些，放置30-60分鐘（一定要放），期間振動盤子，把氣泡抖出來。
3、有煎餅機可以直接用煎餅機做，沒有的話，把麵糊一勺勺倒入平底鍋中，小火慢煎成型。
4、這樣做出來的煎餅皮口感十分筋道。
那是煎餅果子。
主料:麵糊。面的比例是 麵粉，綠豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一然後將面打成糊狀，在打的過程中要一點一點的加水。
配料：蔥、香菜、豆瓣醬、甜麵醬、辣椒醬 、麻葉
做法:
1、將鍋底用餐巾紙擦一點油，要用小火。
2、放入一勺麵糊並將其均勻與鍋上。
3、一面熟了以後把麵餅翻個面，不要把餅烙的太狠。
4、打一個雞蛋並把蛋黃打散。
5、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。
6、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面。
7、將沒有雞蛋的一面抹上甜麵醬、豆瓣醬、辣椒醬。
8、中間放上麻葉或油條等。
9、將麻葉或油條包起來。
10、煎餅果子就完成了。
1、涼拌雞蛋皮的用料：雞蛋6個、料酒少許、辣椒油少許、黃瓜絲少許、胡蘿蔔絲少許、粉絲1小把、涼拌醋少許。
2、雞蛋打入盆裡，加入少許鹽，幾滴料酒。用打蛋器打散。用漏網過濾下泡沫。不粘鍋開文火加熱。倒入蛋液，晃平表面，直到蛋皮鼓起泡泡，就熟了。
3、攤好的雞蛋皮和黃瓜，胡蘿蔔切絲。
4、粉絲用水 ...
材料：麵粉、雞蛋、鹽。
方法步驟如下：
1、打入雞蛋攪拌均勻；
2、加入麵粉、鹽攪拌均勻；
3、在平底鍋上刷少量油，倒入麵糊；
4、等餅的邊緣轉動起來，晃動鍋翻到另一面；
5、待兩面煎黃即可食用，可以卷喜歡的食材。 ...
雞蛋皮的做法，韭菜擇洗乾淨，切小段，蝦皮用溫水乾洗淨，備用，雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻，炒鍋上火，倒油燒熱，淋雞蛋液炒至結塊，下入蝦皮翻炒幾下，放入韭菜段炒至斷生，加鹽調味，炒勻即可。
烹飪技巧
1、蝦皮本身有鹹味，所以鹽要少放。
2、也可將韭菜段和蝦皮一同放入雞蛋液中攪勻後再進行炒制。
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主料：自制皮渣，素千張結，凍豆腐，培根，竹筍，花椒，大料，五香粉，醬油，高湯，食醋，鹽，糖。
步驟：
1、準備所有材料，改刀切塊；
2、準備蒸碗；
3、將材料放在蒸碗裡；
4、加入花椒，大料，五香粉，醬油，高湯，食醋，鹽，糖調味；
5、倒入高湯；
6、上鍋大火蒸20分鐘；
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1、食材：餛飩皮；西葫蘆；胡蘿蔔；木耳；雞蛋。
2、西葫蘆胡蘿蔔擦成絲，放入適量鹽，醃漬出水分；
3、西葫蘆、胡蘿蔔醃漬出的水分擠掉，放入泡發好的木耳絲、雞蛋碎，小蔥碎；加入鹽，生抽、老抽、蠔油、2勺熟油，幾滴香油，攪拌均勻；
4、取2張餛飩皮，放入適量餡料；
5、把另外一張餛飩皮放上去， ...
1、蔥切蔥花、取適量蘿蔔乾。鍋中不放油（刷油也可，刷油會更香一些，但是麵糊糊勻開沒那麼好弄）。
2、麵糊糊勻開。開大火在麵糊糊成型前撒上蔥花。
3、麵糊糊成型翻面。換一面繼續煎。可以反覆翻面煎，一面抹上醬料，撒蔥花、蘿蔔乾，放油條疊起即可。 ...
1、菠菜在鹽水裡泡半小時。
2、鍋裡燒水，然後加入清洗乾淨的菠菜燙軟。
3、燙好的菠菜剁碎，剁碎後擠幹水份。
4、雞蛋打碗裡，鍋裡倒入油倒入雞蛋液，快速炒散炒碎。
5、然後把粉絲剁碎加入菠菜裡，加入雞蛋碎。
6、加入鹽雞精五香粉，再加入生抽攪拌均勻。
7、柔好的水晶面皮切成小塊，擀 ...