理由：
1、雞蛋可以發育成雞，雞是葷的，所以雞蛋也算是葷菜。
2、蛋類在菜譜中屬於禽蛋類的，禽類是葷菜，所以雞蛋也是葷菜，它們屬於同一類。
3、葷素的區分，是把植物性食物歸為素菜，動物性食物歸為葷菜，蛋屬於動物性食物，所以是葷菜。
佐證：素菜館不用雞蛋，所以雞蛋是葷菜。
在佛教雞蛋是不算葷的。佛家中的葷，在本師的那個時候，並不是指雞鴨魚肉等，而是大蒜、小蒜等具有刺激性的蔬菜。根據《楞嚴經》記載，佛家五葷為大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥；五葷生啖增恚，使人易怒；熟食發淫，令人多欲。在南傳佛教中，即修習小乘佛法的一些人，還是可以吃一些肉類食物。
葷素的分類起源於佛教，其中植物類一般歸為素類，而動物類一般歸為葷類。但佛教普遍認為雞蛋屬於素類，吃雞蛋是不違背佛教的規定的。 但從生理生化角度上來講，雞蛋應該屬於肉類。其中的但白朮主要為動物性蛋白質，自然要歸於肉類，而不是素類。
葷的定義：
1、有辛味的蔬菜。如蔥、蒜、韭、薤之屬。
2、指雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等食物。
素菜通常指用植物油，蔬菜，豆製品，麵筋，竹筍，菌類，藻類和乾鮮果品等植物性原料烹製得菜餚。素菜以其食用物件分為寺院素菜，宮廷素菜，民間素菜。 ...
韭菜屬於葷菜。
韭菜：別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
五葷：是指蔥、蒜等辛臭的蔬菜
1蒜：傷心躁火氣，吃多心神容易散漫不振。
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歷代官府均十分重視維護九華山佛地尊嚴，禁止各種弊害，如對佔佛地作攤場、砌酒店塞交通、宰豬殺羊、穢汙教理等現象均勒碑警戒，於是形成了以素食為主的生活方式。清至民國間，九華街商戶入居，雜以山民，佛教查禁不嚴，葷禁鬆弛，出現了僧人吃素、山民吃葷的混合局面，逐漸習以為常。但為尊重歷史習俗，當地居民於春節之際，先過 ...
歷代官府均十分重視維護九華山佛地尊嚴，禁止各種弊害，如對佔佛地作攤場、砌酒店塞交通、宰豬殺羊、穢汙教理等現象均勒碑警戒，於是形成了以素食為主的生活方式。清至民國間，九華街商戶入居，雜以山民，佛教查禁不嚴，葷禁鬆弛，出現了僧人吃素、山民吃葷的混合
局面，逐漸習以為常。但為尊重歷史習俗，當地居民於春節之際 ...
雞蛋是生活中很有營養價值的食材，每天一個雞蛋可以補充很大的營養，一般大家買回來的雞蛋看起來很髒，很多人都覺得雞蛋應該用清水洗一下了再放冰箱，其實沒必要，這樣不能對雞蛋起到保護作用，具體可以看看小編帶來的介紹吧！
雞蛋放冰箱前可以用水清洗嗎
不可以。
新鮮雞蛋買回來後在吃之前都是不建議用水洗的， ...
雞蛋晃動可以聽到明顯的聲音，則表示裡面的蛋黃散了，是陳放時間過長、有問題、已變質的蛋，不建議食用，這樣的雞蛋不僅已經變味發臭，且很可能已經滋生大量的有害細菌，食用後會引起身體不適。
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50 ...
幹香菇燉肉，鮮香菇炒菜。幹香菇在烘乾過程中產生了大量芳香物質，因此香味更濃，適合燉肉。而鮮香菇味淡，口感比較清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡幹香菇時，時間不要過久，20~40分鐘為佳，否則其香味和營養都會流失。
平菇百搭。平菇是消費量最大的菌類，這也與其百搭的吃法有關，它不僅可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起 ...