雞蛋羹蒸出來跟水一樣是因為雞蛋液中加的水太多。
蒸雞蛋步驟如下:
1、雞蛋打入碗中，然後將雞蛋打散，直到蛋清和蛋黃混合均勻;
2、蛋清和蛋黃混合均勻後，在碗中加入涼開水和鹽，充分攪勻;
3、充分攪勻後，用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整;
4、在碗上蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸10分鐘;
5、出鍋後，順著碗的邊緣，淋上香油即可。
雞蛋羹蒸出來跟水一樣是因為雞蛋液中加的水太多。
蒸雞蛋步驟如下:
1、雞蛋打入碗中，然後將雞蛋打散，直到蛋清和蛋黃混合均勻;
2、蛋清和蛋黃混合均勻後，在碗中加入涼開水和鹽，充分攪勻;
3、充分攪勻後，用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整;
4、在碗上蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸10分鐘;
5、出鍋後，順著碗的邊緣，淋上香油即可。
可以吃，但吃了也會導致消化不良。
蒸雞蛋發黑原因是雞蛋蒸的時間過長，使收蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，使蛋羹變色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，降低了雞蛋的營養價值。
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；具有健腦益智、保護肝臟、延緩衰老、美容護膚的作用。
蒸雞蛋羹的時間並不是固定的，一般2-3個雞蛋的蛋羹，在水開之後蒸8分鐘左右就可以了。在蒸雞蛋的時候要注意火候，蒸制時間也不能過長，否則很容易導致雞蛋羹變老，口感不嫩，但是煮制時間短了，也容易影響健康。
雞蛋羹需要蒸多長時間雞蛋是我們生活中比較常見的食材，滋味鮮美、營養豐富，製作方法也比較多，很多人都喜歡蒸雞蛋食用，但是對於一些新手來說，具體蒸制多長時間內卻是很難掌握的，很有可能一不小心就將雞蛋蒸制的過老。
雞蛋羹煮制的時間和雞蛋的多少是有一定關係的，一般2-3個雞蛋的蛋羹，在水開之後再蒸制8分鐘左右就能熟了。在煮制蒸蛋的時候要注意火候，前面先用大火燒開蒸鍋裡面的水，等上汽之後再轉中小火進行蒸制。
蒸雞蛋的時間不能過長，否則會導致雞蛋羹容易變老，口感不嫩，但是蒸雞蛋的時間太短了也不好，這樣雞蛋羹就不會完全蒸熟，裡面可能還有為殺死的細菌，既不健康口感也不好。