雞蛋豆腐的做法大全

　　1、做法一。主料：豆腐300克，雞蛋100克。調料：鹽3克，醬油5克，大蔥5克。做法：將雞蛋磕入碗中拌勻；蔥切成沫；炒鍋置中火上，放入適量油；待油燒熱後炒香蔥末、下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下；把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。

　　2、做法二。材料：豆腐2件，雞蛋10只，魚肉1兩，蝦肉1兩，碎瘦肉1兩，鹽1茶匙，湯2碗，生抽1茶匙半，油1湯匙。做法：豆腐一件切粒，一件搓成豆腐茸；雞蛋去黃留雞蛋白；魚肉、蝦肉、瘦豬肉切碎粒；湯2碗煮滾加1茶匙鹽，加入魚、蝦、豬肉，浸熟收火攤凍成海鮮肉湯。雞蛋白打散，然後用密網茶隔過濾一次。海鮮肉湯加入豆腐粒，攪動勻和之後，加入雞蛋白一起攪勻。去掉蛋面泡沫，放入深碟中，用高火蒸至有煙冒起，收慢火蒸5分鐘。揭蓋以放掉太多蒸氣後，再蓋上蓋子繼續以慢火蒸5分鐘，燉蒸至蛋身熟透便可。取生抽加同等分量的水煮滾，於食時隨意加入。

　　3、做法三。材料：豆腐150克、雞蛋3個。配料：鹽1/2茶勺、白糖1/2茶勺、蠔油1茶勺、味精1/4茶勺、熟植物油1茶勺、水澱粉、蔥末適量。做法：豆腐用刀背碾壓成泥過篩。雞蛋打散後也過篩。把豆腐泥和雞蛋液放入大碗中，加適量清水攪拌均勻，倒入內部已經抹了一層油的容器中，蓋好保鮮膜放入蒸鍋內大火蒸15分鐘取出。鍋內加少許清水，放入鹽、白糖、味精、蠔油大火燒開，用水澱粉勾薄欠淋入熟植物油，倒在蒸好的豆腐雞蛋羹上，再撒少許蔥末即可。

　　喜歡吃蛋也喜歡吃豆腐，於是就有了這道豆腐蒸蛋。

　　先把嫩豆腐切成均勻的塊，整齊地排在碗底，在豆腐上撒上少量鹽醃一下，會有少量水醃出來，把水倒掉。

　　雞蛋打入碗中，加適量鹽打勻，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上鍋蒸，先大火燒到蒸鍋內水開後轉小火蒸，繼續蒸大約10分鐘左右，差不多就可以了，喜歡蒸蛋羹厚一點的同學，蛋液和水的比例可以適當調整，1：1左右就差不多了。

　　雞蛋打入碗中，加適量鹽打勻，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上鍋蒸，先大火燒到蒸鍋內水開後轉小火蒸，繼續蒸大約10分鐘左右，差不多就可以了，喜歡蒸蛋羹厚一點的同學，蛋液和水的比例可以適當調整，1：1左右就差不多了。

　　這時豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把鍋裡煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一點小蔥，誘人的豆腐蒸蛋就OK了!

　　1、雞蛋的做法一

　　（1）用料、雞蛋5個、青椒2個、紅椒2個、香蔥1小把、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、鹽適量。

　　（2）準備好幾根尖椒切碎，喜歡大蒜的放大碎會更香哦！

　　（3）選5個土雞蛋水煮8分鐘關火燜一會兒再放入涼水。切成一釐米厚的小小雞蛋片，起鍋燒油煎制兩面金黃撈出備用。

　　（4）利用煎雞蛋的底油煸炒辣椒碎和大蒜碎，倒入開水開始利用小火調醬汁：生抽、老抽、耗油、一丟丟食鹽即可。倒入雞蛋改大火收汁起鍋開動啦！

　　2、雞蛋的做法二

　　（1）用料、雞蛋 4個、味極鮮2小勺、食用油1小勺、蔥花適量蒸魚豉油 1小勺、橄欖油或芝麻油1小勺。

　　（2）一個乾淨的空盤子、倒2小勺味極鮮。

　　（2）1小勺食用油。

　　（3）蔥花（喜歡吃的可以多放、不喜歡也可以不放）一起攪拌均勻。

　　（4）放入四個雞蛋、放進盤子之後不要動。

　　（5）蒸鍋水開後放入鍋內、開大火蒸8分鐘、關火再燜2分鐘（蒸蛋的盤子上面（6）要蓋上盤子或保鮮膜，避免進水蒸氣。

　　（7）出鍋。淋上一小勺蒸魚豉油、一小勺橄欖油或者芝麻油都可以（口味重的可以再多放點料）。

　　3、雞蛋的做法三

　　（1）用料、雞蛋6－8個、蠔油1勺、生抽3勺、醋2勺、辣椒粉1勺、白糖 1勺、澱粉1勺、小香蔥1根。

　　（2）雞蛋打入碗中攪散。

　　（3）三勺生抽，兩勺醋。一勺蠔油，一勺澱粉。一勺白糖，一勺辣椒粉。再加（4）小半碗水。攪拌均勻。

　　（5）起鍋燒油。把雞蛋液倒進鍋裡。快速翻炒至蛋液凝固，倒入調好的料汁。（6）大火炒至粘稠即可。最後撒上蔥花，出鍋。