雞血用熱水焯水更嫩，方法如下：首先鍋中倒入清水500毫升，大火煮沸倒入雞血，焯水3分鐘。材料可以用豆腐：150克、雞血：150克、蔥末：5克、薑片：5克、蒜片：5克、蒜苗：10克、清水：510毫升、食用油：5毫升、豆瓣醬：5克、生抽：15克、老抽：5克、料酒：5克、鹽：2克、白砂糖：2克、水澱粉：5克、香油：3克。
豬腰焯水要先把豬腰切成花的樣子，放入冷水裡浸泡，加入3勺鹽和料酒浸泡30分鐘。然後再放進開水裡焯水2分鐘。可以更好地去腥，把血水泡出來。當把豬腰浸泡30分鐘後，可以把這個豬腰切出成一朵朵美麗的腰花，然後放生抽和料酒混合後醃30分鐘，為了更好地把腰花的腥味兒全部去除，同時放點蔥蒜和薑汁在豬腰裡滲透，這樣可以更有效的去除腥味。再把全部的配料切好裝盤。當然要把豬腰放到清水裡過濾後瀝乾水分，把醬汁醃好。
豬血怎麼兌水才嫩呢？我們在熬豬血湯的時候總是會把豬血湯熬的很不好吃，主要就是我們會把豬血熬的很老，吃起來一直在黏我們的牙。下面教大家豬血怎麼兌水才嫩才更好吃，而且不黏牙。
新鮮豬血1斤：水6-7斤的比例兌，鹽的多少決定水的鹽份，可以再水裡加鹽嚐嚐不鹹就OK了。
把血漿透過導流槽引入桶內，開機攪拌直到採集完畢
然後將血漿低溫4度冷藏3-15小時
剛殺完就兌水兌澱粉，凝固了就不行了，邊兌邊快速順時針攪動。
蒸豬血所需要的水只要沒過豬血塊就好了。
蒸煮的時候將豬血放一個大碗內,放適量的水,油和蔥花以及鹽。
將鍋裡燒好水,將大碗放籠屜上蒸。
乾鍋雞是需要焯水的，焯水不僅可以加快烹飪時的速度，而且可以使肉質保持鮮嫩，從而避免出現肉質又老又柴的情況。乾鍋雞是一道著名的四川特色傳統菜，它以雞肉為主要食材，整道菜香脆酸辣俱全、顏色五彩繽紛，因此能促進食慾，而且營養價值豐富。但是需要注意，雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素 ...
1、鐵鍋加半鍋水，燒開後把雞塊倒入，拿鐵勺拌動均勻。使雞塊均勻都被開水燙到。
2、然後蓋上鍋蓋，繼續加熱，再次把水燒開。
3、這時候水面就會起浮沫，拿鐵勺把浮沫舀走，直到水清澈為止。
4、然後拿漏勺把雞塊盛到大盆裡，拿清水沖洗一下，把雞塊表面沖洗乾淨。
5、然後再次盛到大盆裡，瀝乾水分就可 ...
排骨正確焯水的方法：排骨應該放在冷水鍋裡面焯水，焯水時排骨與冷水同時入鍋，然後慢慢加熱，加熱過程中翻動排骨使其均勻受熱。
因為排骨體積比較大需要較長時間的加熱，所以用熱水鍋加熱會出現內部不熟而外部過熟的現象。排骨如果放在沸水中加熱則外面會立即收縮，內部的學和腥味很難排除，所以必須從冷水開始加熱，中途翻 ...
鴨血煮制時間不宜太長，便可口味鮮美。其做法如下：
一、原料：
鴨血250克、豆腐300克、鹽2克、醬油4克、味精2克、香油10克、紅尖椒5克、大蔥5克。
二、步驟：
1、將鴨血清水洗淨，切成大約1、5釐米見方的塊。
2、豆腐同樣切成約1、5釐米見方的塊，分別放入開水同焯一下，撈出控淨水 ...
汽鍋雞不需要焯水。三黃雞、柴雞、肉雞都不適合做汽鍋雞。對質量要求很高，最好是農家散養的土雞，宰殺後能看到腹部有黃黃的油質，而且現買現做不要隔夜或者冰凍，否則味道都會有影響。
汽鍋雞除了雞肉鮮美之外，關鍵在於湯，其實應該叫雞汁最貼切！汽鍋裡不能加入任何的水，完全是利用蒸汽高溫加熱，逼出雞肉的油質和水分， ...
1、主料：雞脯肉2塊；輔料：油適量、鹽適量、紅酒適量、蘋果半個、黑胡椒碎適量、雞蛋1顆、麵包糠適量、麵粉適量、番茄醬適量 ；
2、無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度；
3、用刀背捶拍鬆軟；先來醃製雞排,加適量鹽；
4、加入紅酒；加入黑胡椒碎；
5、半個蘋果切片，和雞排一起 ...
1、鴨血切小塊，洗淨備用。
2、將蔥薑蒜米椒切碎。
3、熱鍋涼油，加入蔥薑蒜米椒碎爆出香味。
4、放入鴨血翻炒均勻，調入適量耗油，一點點糖。
5、迅速翻炒30秒出鍋即可。 ...