1、把雞肉處理乾淨,一定要充分地泡一泡,把雞肉裡的血水泡出來,千萬不能心急,最好是用新鮮雞肉;若是冰箱裡凍雞肉,一定不能用熱水泡來加速融化,那樣雞肉會變得更老更腥。
2、把用冷水泡好的雞肉,放到水籠頭下衝洗乾淨,然後耍一下雞肉裡的水,用乾淨的毛巾將雞肉表面的水分也稍微擦一擦。
3、倒出一個碗底分量的食鹽,將食鹽均勻的抹在雞肉裡外,裡面也要抹勻哦,這樣醃製更入味,能縮短些醃製時間,抹勻後,用保鮮膜包起來,靜置20-25分鐘醃入味。
4、蒸鍋中加入足量水,等鍋裡的水開始冒大量熱氣後,向水裡丟幾片生薑,生薑香味出來後,將雞肉放入蒸鍋裡隔水蒸,等水開後2分鐘,再加鍋蓋,繼續大火蒸20分鐘左右取出,用涼白開隔水速冷即可享用。
1、主料:雞脯肉2塊;輔料:油適量、鹽適量、紅酒適量、蘋果半個、黑胡椒碎適量、雞蛋1顆、麵包糠適量、麵粉適量、番茄醬適量 ;
2、無皮雞脯肉洗淨,擦乾水分,改刀成自己想要的大小和厚度;
3、用刀背捶拍鬆軟;先來醃製雞排,加適量鹽;
4、加入紅酒;加入黑胡椒碎;
5、半個蘋果切片,和雞排一起醃製;
6、醃製20分鐘到半小時即可,時間根據雞排的厚度來調整;
7、醃製好的雞排取出,均勻蘸上一層薄面粉;
8、裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下;蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠;
9、鍋內坐油燒熱,判斷油溫是否合適,可以放幾粒麵包糠到油裡,周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適;
10、入雞排炸至兩面金黃,撈出用吸油紙吸去多餘油分即可,這樣做出的雞排外焦裡嫩。
1、選用純精大排最好剔骨,放在淡鹽水中浸十分鐘,撈起,衝去血水。放在砧板上,切成1釐米左右厚的片。
2、用刀背將大排逐片拍松。
3、取水澱粉,調成糊狀,在大排上抹薄薄一層。起油鍋,燒至三成熱,下大排用小火煎,煎至表面全部變成淡黃色為止,撈出,瀝油。
4、起小油鍋,下拍碎的蒜頭、蔥段爆香,下大排,放入黃酒,紅醬油,糖浸沒大排,用小火熬到汁水差不多收幹為止。把前面剩下的水澱粉倒進去勾芡,再燜五分鐘。
5、起鍋。
1、食材:雞胸肉100克、奧爾良醃料30克、麵粉100克,雞蛋兩個、麵包糠50克、蔥姜適量、食用油半鍋。
2、先將雞胸肉對半切薄。
3、放入醃料、蔥姜醃製三十分鐘。
4、隨後裹上蛋液、麵包糠、麵粉。
5、最後入油鍋炸至兩面金黃即可。 ...
1、把雞腿放進砂鍋裡面,倒上水,放根蔥,放上蒜,記住一定不能放鹽,放鹽越煮越老。
2、燉上幾個小時,那湯黃黃的,特別香,這時候根據自己口味在放點鹽。
3、雞腿是雞從腳到腿的部位,及腿根一帶的肉,其肉質頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。 ...
1、將三黃雞洗淨,放入鍋內,倒入冷水,差不多與雞身齊平,倒入少許料酒去腥,開中火先煮15-20分鐘。
2、時間到後,開啟鍋蓋,用筷子插入雞身最厚的地方,雞腿,若有血水滲出,代表還未熟,若沒有,則基本熟透,稍微再蓋鍋蓋煮一會兒,關火,記得不要記著開蓋,燜5分鐘。
3、然後取出一整隻雞,晾涼,涼了切的 ...
1、主料:雞胸肉一塊。
2、輔料:雞蛋一枚、料酒少許、澱粉適量、麵包糠適量、蔥一段、姜一片、蜂蜜一小勺、醬油少許、鹽少許、蠔油一大勺。
3、雞胸肉片成大片,用刀背斷筋,用叉子戳出洞洞,方便入味。
4、蔥姜總刀拍一下,放入雞肉裡,再加料酒、鹽、蠔油、醬油、蜂蜜,醃製15分鐘以上。
5、醃製好 ...
1、原料:雞胸肉、料酒、薑片、胡椒、鹽、芝士片。
2、將雞胸肉對剖,用刀背剁軟。
3、將雞胸肉放入碗中用準備好的胡椒粉、鹽、薑片塗抹醃製半小時。
4、將芝士片放在醃製好的雞胸肉中間,摺疊包裹好芝士片。
5、將摺疊好的肌肉蘸滿之前準備的食材。
6、將裹好食材的雞排放入鍋中油炸到金黃色。
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1、雞腿、鹽、雞丁、胡椒粉、料酒、雞蛋、生抽、蠔油、澱粉、陳醋、雞精、白糖、蔥、姜、蒜、紅幹椒、青紅椒、花生米、郫縣豆瓣醬。
2、將買來的雞腿,清洗乾淨,用刀將骨剔除然後切成丁,雞丁切好後,鹽、雞精、胡椒粉、料酒、半個雞蛋清、少許的生抽、一勺澱粉,然後用攪拌均勻,直至用手抓住肉不會滴出水就行了。
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1、食材:雞腿肉半斤、土豆2個、花生油2勺、醬油半勺、香葉1張、蒜末適量、紅辣椒3個、食鹽少許。
2、準備好兩個土豆清洗乾淨之後,切成小塊浸泡備用。(除去多餘的澱粉)
3、準備好蒜、紅辣椒、香葉片等配料。
4、鍋中加入兩勺花生油,油熱之後,將香葉等配料倒入鍋中炒香。
5、等香味飄出之後,將 ...